ทิปทำร้านให้ได้ล้าน

เลือกใช้นมให้เหมาะกับเบเกอรี่ มีวิธีอย่างไร
กลิ่นหอมของเบเกอรี่ เป็นสิ่งที่ดึงดูดลูกค้าให้เดินเข้ามาในร้าน โดยเฉพาะเวลาอบเสร็จร้อนๆจากเตา แต่ทราบไหมว่ากลิ่นหอมนั้นมีวัตถุดิบหลักอย่าง “นม” ที่เป็นตัวประสานให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากันได้ดีจนเกิดกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วร้าน
ปัญหาคาใจเรื่องเค้กแก้ง่ายนิดเดียว
เคยสงสัยไหมเวลาทำเค้ก ทำไมถึงเจอปัญหาเรื่องเนื้อเค้กอยู่บ่อยๆ? ถึงจะลองมาแล้วหลายสูตร แต่ปัญหาเค้กพื้นฐานที่พบส่วนใหญ่ เช่น เค้กยุบ เค้กเหนียว เค้กเป็นไต เค้กมีโพรงอากาศใหญ่ แต่จะแก้ไขปัญหาเค้กเหล่านี้ได้อย่างไร มีเทคนิคง่ายๆ มาฝากนักเบเกอรี่ทุกท่าน
ถอดรหัสต้นแบบความสำเร็จร้าน Beyond Cafe
คุณจ๊อบ-ชาญชัย เต็งสุจริตกุล กล้าที่จะสร้างความแตกต่างให้กับร้าน Beyond Cafe จนประสบความสำเร็จและขยายกิจการอย่างต่อเนื่องถึง 4 สาขา อะไรคือเคล็ดลับความสำเร็จจนเป็นที่ติดใจของลูกค้าได้มากมาย เรามาหาคำตอบกัน!
นมมีความสำคัญแค่ไหนในการทำเบเกอรี่
ในแวดวงการทำเบเกอรี่นั้น วัตถุดิบที่จะขาดไปไม่ได้เลย นั่นก็คือ “นม” เพราะนมที่ดีนอกจากเป็นตัวประสานให้ส่วนผสมต่างๆเข้ากันได้ดีแล้ว ยังต้องให้ความหอมและทำให้ขนมมีความนุ่มอร่อยจนลูกค้าติดใจ
โรตีโกบัง | นกเหยี่ยวฟอลคอน
“เปลี่ยน” จุดเริ่มต้นความสำเร็จของ “โรตีโกบัง” ร้านดังเมืองนครศรีฯ
ทิ้งเงินหมื่นจับเงินแสนด้วยธุรกิจโดนัทนมสด
ระหว่าง “งานประจำ” กับ “ธุรกิจส่วนตัว” คุณจะเลือกอะไร เชื่อว่าคำถามนี้ยังคงค้างคาอยู่ในใจใครหลายคน
ฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล
พอเข้าเดือนเมษายนไอแดดก็ประทุเข้ามาอย่างรวดเร็วแบบร้อนจนแทบละลาย จนต้องรีบหาอะไรเย็นๆ มาดับให้คลายลงไปบ้าง ดังนั้นคงไม่มีอะไรดีต่อใจไปกว่า เครื่องดื่มเย็นๆ ที่ครีเอทจากบาริสต้าสุดฮอตอีกแล้ว!
คู่ใหม่ คู่แท้ กาแฟคุณ
ให้ทุกเมนูเครื่องดื่มของคุณพิเศษกว่าเดิม ด้วยนมยูเอชทีสำหรับตีฟอง ฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล เติมเต็มความอร่อยง่ายๆ ใครๆก็ชงได้ ลงตัวทุกแก้ว
ในการทำขนมหรือเบเกอรี่ต่างๆนั้น มีหลายสิ่งที่เราควรจะเรียนรู้และทำความเข้าใจ วันนี้เรามี 6 ขั้นตอนง่ายๆที่จะทำให้คุณเข้าใจหลักและลำดับของการทำเบเกอรี่มาฝากกัน
รู้ไว้ใช่ว่า เลือกซื้ออาหารถูกหลักก็มีชัยไปกว่าครึ่ง
ในการทำธุรกิจร้านอาหาร การเก็บรักษาวัตถุดิบให้คงคุณภาพดี สะอาดและสดใหม่อยู่เสมอเป็นเรื่องสำคัญที่ขาดไม่ได้ ซึ่งเราต้องทำความเข้าใจว่าอาหารแต่ละประเภทมีวิธีการเก็บแตกต่างกันอย่างไร โดยสามารถแบ่งออกได้หลักๆ ดังนี้