สูตรเบเกอรี่ | มิ้ลค์ชิฟฟอนเค้ก

สูตรเบเกอรี่ | มิ้ลค์ชิฟฟอนเค้ก

1 ชั่วโมง
ระดับความยาก : ง่าย
แชร์เมนู

มิ้ลค์ชิฟฟอนเค้กเนื้อนุ่มสูตรอร่อย ที่ทำจากนมข้นจืดฟอลคอน ช่วยให้หอมมัน เนื้อเบาและนุ่มกว่านมทั่วไป ทำง่าย

ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย (1) 40 กรัม
- น้ำตาลทราย (2) 65 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- หางนมผง 15 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด นกเหยี่ยวฟอลคอน
1) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
2) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
3) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%

วิธีทำ

วิดีโอการมิ้ลค์ชิฟฟอนเค้กคลิกเลย!
คลิกที่นี่ https://www.youtube.com/watch?v=MafC7DNNFZ4
1
ขั้นตอนการเตรียมส่วนประกอบไข่แดง
1. ร่อนแป้งเค้ก หางนมผง และเกลือ เข้าด้วยกัน เตรียมไว้

2. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) ด้วยตะกร้อมือให้น้ำตาลทรายละลายดี ใส่นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และน้ำมันรำข้าว ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 และตีต่อให้เข้ากันดี
2
ขั้นตอนการตีไข่ขาว
1. นำไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ในโถผสม ตีให้ตั้งยอดอ่อนด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด และตีต่อให้ตั้งยอดดี

2. นำส่วนผสมข้อที่ 1 ประมาณ ¼ ของทั้งหมด ลงไปในส่วนประกอบไข่แดง แล้วตะล่อมเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีลักษณะที่เบาขึ้น แล้วจึงใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ที่เหลือทั้งหมดลงไป ตะล่อมอีกครั้งให้เนียนเข้ากันดี

เคล็ดลับความอร่อย

1. สามารถทดแทนครีมออฟทาร์ทาร์ได้ด้วยน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู ในปริมาณ ½ ช้อนชา จะช่วยให้โครงสร้างของเมอแรงค์แข็งแรงขึ้น

2. โถผสมของไข่ขาวและหัวตีตะกร้อ (ข้อที่ 1) ต้องไม่มีคราบไขมัน เพราะจะทำให้ไข่ขาวขึ้นตัวได้ไม่เต็มที่

3. สามารถเพิ่มกลิ่นหรือรสชาติ โดยใส่ผิวส้ม ผิวมะนาว กลิ่นวานิลลา หรือกลิ่นอื่นๆ หรือนำนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ไปชงกับชา กาแฟ หรือดอกอัญชัน หรือปั่นกับใบเตยแล้วกรองก่อนนำมาใช้เป็นส่วนประกอบ เพื่อเพิ่มรสชาติและมูลค่าให้เค้กชิฟฟอน
3
ขั้นตอนการอบ
1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่าง-ไฟบน เตรียมพิมพ์เค้กชิฟฟอนขนาด 8 นิ้ว

2. ใส่ส่วนผสมไข่ขาว ลงในพิมพ์เค้กชิฟฟอนขนาด 8 นิ้ว นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที หรือจนสุกดี

3. นำเค้กออกมาพักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องในลักษณะคว่ำพิมพ์เพื่อให้เค้กชิฟฟอนไม่ยุบตัว เมื่อเค้กเย็นตัวลงดีแล้ว ใช้พายหรือมีดบางๆ สไลด์เค้กชิฟฟอนออกจากพิมพ์

เคล็ดลับความอร่อย

1. เวลาใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ (ข้อที่ 2) ให้เทสูงเล็กน้อย เพื่อให้น้ำหนักที่ส่วนผสมทิ้งตัวลง จะทำให้ส่วนผสมเต็มพิมพ์ ไม่มีช่องอากาศ