1. ทาถ้วยอบด้วยเนยแล้วเคาะน้ำตาลเคลือบให้ทั่วถ้วยด้านใน ใส่ในตู้เย็นรอไว้

2. ร่อนแป้งอเนกประสงค์กับแป้งข้าวโพด ผสมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

3. ตีไข่แดงกับครีมเทียมข้นหวานตรานกเหยี่ยวฟอลคอนเข้าด้วยกัน

4. นำแป้งที่ร่อนไว้ในข้อ 2 ใส่ลงไปกวนกับไข่แดงที่ตีได้ในข้อ 3 โดยอย่าใช้ไฟแรงจนเกินไป

เคล็ดลับความอร่อย

• การกวน Soufflé Base ต้องกวนให้ตะกร้อมือถึงก้นหม้อกวนไปเรื่อยๆ อย่าใช้ไฟแรงเกินไป จะทำให้ Soufflé Base จับตัวเป็นก้อนเนื้อจะไม่เนียน

1. ต้มนมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอนกับน้ำตาลและฝักวานิลลา เมื่อนมใกล้เดือด เทใส่ในภาชนะไข่แดงที่กวนกับแป้งไว้ในขั้นตอนที่ 1

2. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว กรองส่วนผสมลงกลับไปในหม้อ กวนจนส่วนผสมข้นเข้ากัน แล้วนำมาพักไว้ให้เย็น

3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้ขึ้นเป็นเมอแรง นำมากวนผสมกับ Soufflé Base ตักใส่พิมพ์เตรียมอบ

4. ตั้งไฟเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นนำเข้าอบในเตาเป็นเวลา 18 - 20 นาที

5. เมื่อสุกนำออกจากเตามาโรยน้ำตาลไอซิ่งแล้วเสริฟ์ทันที

ต้นทุนต่อ 1 สูตร

ต้นทุนวัตถุดิบรวม 189 บาท สามารถทำได้ปริมาณ 4 ชิ้น

เคล็ดลับความอร่อย

• การคน Soufflé Base กับเมอแรงค์ ต้องคนด้วยพายยางอย่างเบามือ จะทำให้เมอแรงค์หยุบตัว ทำให้เนื้อ Soufflé ไม่ฟู