อุปกรณ์เด็ดเคล็ดลับสำหรับ "บาริสต้า"

บางคนมองว่าการชงกาแฟง่าย แต่การชงกาแฟให้”อร่อย”นั้น ไม่ง่ายเลย ยิ่งในปัจจุบันแล้วการเกิดขึ้นของธุรกิจร้านกาแฟมีเพิ่มมากขึ้นทุกวัน ฟอลคอนมีเคล็ดลับในการชงกาแฟและอุปกรณ์ในการชงกาแฟมาฝากชาวบาริสต้ากัน

แชร์เคล็ดลับนี้
1.เฟรนช์ เพรส/คาเฟเทียร์/แก้วชงกาแฟ (French Press/ Cafetiere/ Coffee Plunger)
วิธีนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก เพราะง่ายและช่วยดึงรสชาติที่แท้จริงออกจากเมล็ดกาแฟได้ โดยเริ่มจากการลวกแก้วชงวยน้ำร้อน ตักผงกาแฟประมาณหนึ่งช้อนพูนใส่ลงไปในแก้ว และเติมน้ำร้อนใส่ตามลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้สักหนึ่งนาทีใช้วิธีกดตาข่ายกรองลงไปจนถึงก้นแก้วเพื่อแยกกากจากกาแฟ เพียงเท่านี้ กาแฟก็พร้อมเสิร์ฟ
2.เหยือก/คาราฟ (Jug/ Carafe)
วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับกาแฟทุกประเภทและเหมาะที่สุดสำหรับกาแฟที่ผ่านการบดแบบกลางถึงหยาบ เริ่มจากลวกคาราฟด้วยน้ำอุ่นเพื่อสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสม จากนั้นจึงนำผงกาแฟใส่ลงไป ตามด้วยน้ำที่เพิ่งเดือดและคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ รอประมาณหนึ่งนาทีก่อนที่จะเทกาแฟส่งลงในถ้วย
3.การชงด้วยมือแบบใช้ถ้วยและกระดาษกรอง (Manual/ One-Cup Filter Machines)
ถ้าอยากชงกาแฟให้คุ้ม เพียงแค่ใส่กระดาษกรองลงในถ้วยกรอง วางลงไปบนถ้วยที่ผ่านการลวกแล้ว จากนั้นต้มน้ำในขณะที่เอาผงกาแฟใส่ลงไปในถ้วยกรอง เมื่อน้ำเดือด ค่อยๆเทน้ำลงบนผงกาแฟในลักษณะวนเป็นวงกลมให้ผงโดนน้ำอย่างทั่วถึง ปล่อยให้น้ำค่อยๆซึมผ่านผงกาแฟลงไปด้านล่าง เมื่อน้ำผ่านลงจนหมด ก็พร้อมเสิร์ฟ
4.เตอร์กิช ไอบริค (Turkish Ibrik)
เป็นวิธีดั้งเดิมของชาวอาหรับ โดยการนำกาแฟที่บดละเอียดนำมาใส่ลงในเหยือกทองเหลือง จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำก่อนนำไปต้มให้เดือด โดยการต้มนั้นไม่ควรใส่น้ำจนเต็ม เพราะตอนเดือด ของเหลวจะเดือดขึ้นมาจนถึงขอบปากไอบริค ทั้งนี้กาแฟจะถูกชงให้เดือดสามครั้งก่อนจะนำเสิร์ฟ อาจเติมกระวาน หญ้าฝรั่ง หรือขิงตามต้องการ
5.เครื่องชงกาแฟแบบหยดด้วยกรวยกรอง (Electric Drip Machines)
เริ่มต้นด้วยการเทน้ำลงไปในที่เก็บน้ำ เครื่องจะต้มน้ำด้วยความร้อนที่เหมาะสม และดันให้น้ำไหลผ่านไปยังผงกาแฟที่วางอยู่ในถ้วยกรอง หากต้องการให้เครื่องชงกาแฟของคุณใช้งานได้นาน ควรทำความสะอาดเป็นประจำ โดยใช้น้ำยาที่สามารถกำจัดแคลเซียมและคราบตะกอนที่สะสมจากหลอดด้านใน เช่น ผสมน้ำส้มสายชูขาวหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งเหยือก หรือใช้น้ำยาทำความสะอาดเครื่องกาแฟ
6.เครื่องเอสเปรสโซ (Espresso Machines)
ถือเป็นอุปกรณ์การชงกาแฟที่ผู้ทำธุรกิจกาแฟควรมีไว้ครอบครอง โดยมีวิธีการคือ ใส่น้ำลงไปในที่เก็บน้ำของเครื่อง รอจนกว่าน้ำจะเดือด ใส่ผงกาแฟลงในชุดหัวชง อัดให้แน่น เครื่องปั๊มภายในเครื่องเอสเปรสโซจะสูบน้ำจากที่เก็บน้ำไปยังห้องให้ความร้อนด้วยการใช้แรงดันสูง ด้วยวิธีนี้เอง น้ำร้อนจะไหลผ่านผงกาแฟและออกมาสู่แก้วกาแฟของคุณ ทั้งนี้ยังสามารถใช้ชงกาแฟอื่นแบบอื่นได้ และเติมนมร้อนหรือฟองนมลงไปด้านบนได้ และหากคุณกังวลว่าการเติมนมลงไปนั้นจะเป็นการกลบรสและกลิ่น ขอให้ไว้ใจผลิตภัณฑ์ฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล ซึ่งเรามีทั้งหมด 3 ประเภท คือ ครีมเทียมข้นหวานชนิดพร่องไขมัน, นมข้นแปลงไขมันไม่หวาน, และนมยูเอชทีสำหรับตีฟอง นมข้นแปลงไขมันไม่หวาน (นมข้นจืด) ที่นอกจากจะช่วยชูรสและกลิ่นแล้ว ยังช่วยเพิ่มความเข้มข้นและกลมกล่อมให้กับกาแฟของคุณอีกด้วย
7.เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ (Automatic Brewing Machine)
เพียงแค่วางถ้วยกาแฟที่ลวกให้อุ่นแล้วลงใต้หัวจ่ายกาแฟและกดปุ่ม เครื่องชงจะบด ชง และให้คุณแม้แต่ฟองนม ที่ไม่เพียงจะออกมาเป็นเอสเปรสโซสมบูรณ์แบบแค่นั้น แต่รวมถึงคาปูชิโน ลาเต้ หรือม็อคค่าด้วย ซึ่งในปัจจุบันเครื่องนี้ได้เข้ามาแทนที่เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ด้วยคุณสมบัติที่ทั้งสะดวกและมีให้เลือกในหลากหลาย


** ข้อแนะนำ หากคุณต้องการให้เครื่องชงกาแฟของคุณใช้งานได้นาน ควรทำความสะอาดเป็นประจำ ใช้สารที่กำจัดแคลเซียมและคราบตะกอนที่สะสมจากหลอดด้านใน