พายทุเรียน

สูตรเบเกอรี่ | พายทุเรียน

เปลี่ยนทุเรียนเดิมๆเป็นพายแสนอร่อย รสชาติหวานกลมกล่อมคงความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของทุเรียน ใครได้ลองต้องถูกใจ

ระดับความยาก :

ง่าย

1.30 ชั่วโมง

ระดับความยาก :

ง่าย

ส่วนผสม

  1. สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับแป้งพาย
  2. แป้งสาลีอเนกประสงค์
    • 300 กรัม
  3. วานิลลาชนิดผง
    • ½ช้อนชา
  4. ผงฟู
    • 1 ช้อนชา
  5. เนยสดชนิดเค็มพักไว้จนอ่อนตัว
    • 100 กรัม
  6. เนยขาว
    • 50 กรัม
  7. ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล
    • 1 ช้อนโต๊ะ
  8. นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล
    • 70 กรัม
  9. สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับคัสตาร์ดทุเรียน
  10. นมยูเอชที (สำหรับตีฟอง) ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล
    • 300 กรัม
  11. ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล
    • 100 กรัม
  12. แป้งคัสตาร์ด
    • 30 กรัม
  13. สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว
    • ¼ช้อนชา
  14. ไข่ไก่ทั้งฟอง
    • 3 ฟอง
  15. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)
    • 2 ฟอง
  16. เนยสดชนิดเค็ม
    • 20 กรัม
  17. เนื้อทุเรียนบดละเอียด
    • 200 กรัม
  18. น้ำตาลทราย
    • สำหรับโรยหน้า
  19. บัตเตอร์ครีม และช็อกโกแลตคอมพาวด์ละลายขึ้นรูป
    • สำหรับตกแต่ง

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

ผลิตภัณฑ์นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล
falcon-logo-product

นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล

1. เป็นผลิตภัณฑ์นม

2. เพิ่มเนื้อสัมผัสและความมัน เข้มข้น

3. เหมาะที่สุดสำหรับทาเบเกอรี่ เพราะมีไขมันนมสูง ช่วยให้เนื้อขนมมีเนื้อเนียน ละเอียด ขึ้นฟู ชุ่มฉ่ำ และให้กลิ่นหอมนมกับเบเกอรี่ได้แม้ผ่านการอบด้วยความร้อนสูง

4. ชูกลิ่นหอมของกาแฟคั่วสดสไตล์โมเดิร์น

5. มีขนาด 1 ลิตร เปิดง่ายสะดวกต่อการใช้งาน และประหยัดกว่ากระป๋องยี่ห้ออื่น 12%

คลิปวิธีการทำ

Play Video

ขั้นตอนการทำ

วิธีทำแป้งพาย
1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ วานิลลาชนิดผง และผงฟูเข้าด้วยกัน

2. ตีเนยสดชนิดเค็มผสมกับเนยขาว และแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ด้วยหัวตีรูปใบไม้ ตีจนส่วนผสมร่วนเป็นเม็ดทราย

3. เติมครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล และนมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล ตีผสมจนเข้ากันดี พักแป้งโดไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

4. รีดแป้งพายที่พักไว้ ด้วยที่รีดแป้งให้เป็นแผ่น จากนั้นกรุแป้งลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นานประมาณ 6 นาทีหรือแป้งพายมีสีเหลือง และพอสุก เตรียมไว้
วิธีทำคัสตาร์ดทุเรียน
1. ผสมนมยูเอชที (สำหรับตีฟอง) ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชันแนล และแป้งคัสตาร์ด คนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ เติมสีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว ไข่ไก่ทั้งฟอง และไข่แดง คนผสมต่อให้เข้ากันดี จากนั้นกรองด้วยกระชอน ใส่ส่วนผสมลงในหม้อตุ๋น นำขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมสุกข้น ยกลง

2. ใส่เนยสดชนิดเค็ม ลงคนผสมให้เข้ากัน เติมเนื้อทุเรียนลงคนผสมให้เข้ากัน พักไว้

3. ตักคัสตาร์ดทุเรียนใส่ลงในถ้วยพายที่อบเตรียมไว้ประมาณ ¾ ถ้วย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 นาทีหรือจนหน้าขนมทรงตัวดี นำขนมออกจากเตา พักไว้จนเย็น โรยหน้าด้วยน้ำตาลทราย เผาหน้าขนมด้วยหัวปืนพ่นไฟ แต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีม และแต่งด้วยช็อกโกแลต คอมพาวด์ละลายขึ้นรูปให้สวยงาม พร้อมรับประทาน

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

recipe_cook