พุดดิงชานมไข่มุกไต้หวัน

สูตรเบเกอรี่ : พุดดิงชานมไข่มุกไต้หวัน

เอาใจคนรักชาไข่มุกกับพุดดิงชานมสไตล์ไต้หวันที่มาพร้อมกับไข่มุกเนื้อหนึบหนับเคี้ยวเพลิน ชานมไข่มุกในท้องตลาดทั่วไปจะใช้ครีมเทียม แต่สำหรับพุดดิงสูตรนี้ ใช้นมและครีมแท้ๆ จึงทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและหอมมันจากนมแท้ๆ เป็นอีกหนึ่งสูตรที่อยากให้ทุกคนได้ทดลอง

ระดับความยาก :

ง่าย

ระดับความยาก :

ง่าย

ส่วนผสม

  1. ส่วนผสมของพุดดิงชาไต้หวัน
  2. นมคืนรูปปรุงแต่งสเตอริไลส์
    • 300 มิลลิลิตร
  3. น้ำสะอาด
    • 100 มิลลิลิตร
  4. ใบชาแดงไต้หวัน
    • 20 กรัม
  5. เจลาติน
    • 3 แผ่น
  6. ครีม
    • 200 กรัม
  7. น้ำตาลทราย
    • 30 กรัม
  8. น้ำตาลไอซิง
    • 30 กรัม
  9. ส่วนผสมของไข่มุก
  10. น้ำสะอาด
    • 3 ถ้วย
  11. ไข่มุก
    • 50 กรัม
  12. น้ำผึ้ง
    • 1 ช้อนชา
  13. น้ำตาลทรายแดง
    • 1 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
falcon-logo-product

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว

2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น

3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย

4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%

คลิปวิธีการทำ

Play Video

ขั้นตอนการทำ

1. ทำพุดดิงชาไต้หวัน โดยนำ นมคืนรูปปรุงแต่งสเตอริไลส์ และน้ำสะอาดไปตั้งไฟ พอเดือด ปิดไฟ ใส่ใบชาแล้วปิดฝา อบชาเป็นเวลา 30 นาที กรองชานมเข้มข้นออกมาให้ได้ 300 มิลลิลิตร
2. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มดี นำน้ำตาลไอซิง น้ำตาลทราย และครีม ไปตั้งไฟ คนให้ละลายดี พอเดือด ลดไฟ เคี่ยวต่อ 2-3 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี กรองชานมใส่ลงไป คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมอีกครั้ง แบ่งใส่พิมพ์ หรือภาชนะที่ต้องการใช้เสิร์ฟ แช่เย็นเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
3. ในการทำไข่มุก เตรียมน้ำเชื่อมหล่อไข่มุก ผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลทรายแดงในชามผสมเตรียมไว้ นำน้ำสะอาดตั้งไฟให้เดือดดี ค่อยใส่ไข่มุกลงไป คนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง ต้มต่อเป็นเวลา 20 นาที เสร็จแล้วจึงปิดฝา ยกออกจากความร้อน พักไข่มุกในน้ำร้อนอีก 20 นาที
4. เมื่อครบเวลา พักแป้งไข่มุกให้สะเด็ดน้ำ ล้างผ่านน้ำสะอาดจนเย็นลง สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในส่วนผสมน้ำผึ้ง คนให้น้ำเชื่อมเคลือบตัวไข่มุก (ห้ามแช่เย็น เพราะจะทำให้ไข่มุกแข็ง ไข่มุกสูตรนี้มีลักษณะเหนียวหนึบ สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง)
5. เสิร์ฟพุดดิงชาไต้หวันเย็นๆ พร้อมกับไข่มุก รับประทานทันที

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

recipe_cook