โตเกียวสังขยาไข่เค็ม

สูตรเบเกอรี่ | โตเกียวสังขยาไข่เค็ม

ขนมโตเกียว แพนเค้กโรลชิ้นเล็กยอดนิยม มาพร้อมกับไส้สังขยาไข่เค็มร่วมสมัย

ระดับความยาก :

ง่าย

-

ระดับความยาก :

ง่าย

ส่วนผสม

  1. ส่วนผสมของสังขยาไข่เค็ม
  2. ไข่แดงเค็มดิบ
    • 3 ฟอง
  3. น้ำตาลปี๊บ
    • 50 กรัม
  4. เกลือ
    • ¼ ช้อนชา
  5. แป้งข้าวโพด
    • 15 กรัม
  6. กะทิ
    • 60 มิลลิลิตร
  7. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 140 มิลลิลิตร
  8. เนย
    • 2 ช้อนโต๊ะ
  9. ส่วนผสมของตัวแป้ง
  10. ไข่ไก่
    • 1 ฟอง
  11. น้ำตาลทราย
    • 1 ช้อนโต๊ะ
  12. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 60 มิลลิลิตร
  13. น้ำสะอาด
    • 2 ช้อนโต๊ะ
  14. แป้งสาลีอเนกประสงค์
    • 60 กรัม
  15. ผงฟู
    • ¼ ช้อนชา
  16. เบกกิ้งโซดา
    • ¼ ช้อนชา
  17. เกลือ
    • ¼ ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
falcon-logo-product

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว

2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น

3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย

4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%

คลิปวิธีการทำ

Play Video

ขั้นตอนการทำ

1. เริ่มต้นด้วยการทำไส้สังขยาไข่เค็ม โดยการนำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนย ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นกรองส่วนผสมที่ปั่นเสร็จแล้วด้วยตะแกรง เพื่อให้ได้เนื้อเนียน น่ารับประทาน
2. นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟ กวนจนสุกและข้นดีแล้วนำออกจากความร้อน ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายดี จากนั้นนำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำแข็งให้เย็นลง พักไว้ก่อน (ซึ่งวิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมไม่เสียง่ายอีกด้วย)
3. เตรียมส่วนผสมแป้ง ด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในชามผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี
4. ตั้งกระทะแบบ Non Stick ให้พอร้อนดี ใช้ช้อนชาตักส่วนผสมแป้งลงบนกระทะ ประมาณ 1 ช้อนชา จากนั้นเกลี่ยตัวแป้งด้วยหลังช้อนให้มีลักษณะเป็นแผ่นวงรีบางๆ
5. พอแป้งใกล้สุก ตักส่วนผสมไส้ประมาณ 1 ½ ช้อนชา ลงไปที่ขอบแป้ง ม้วนตัวแป้ง และตักออกจากกระทะ ทำซ้ำจนหมด สามารถเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 30 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 2.80 บาท (ชิ้น)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

recipe_cook