1) ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และนมผงเข้าด้วยกันลงอ่างผสมเตรียมไว้

2) เติมไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำชาเข้มข้น และผงวานิลลา ใช้หัวตีรูปตะกร้อตีโดยใช้ความเร็วต่ำสุด 30 วินาที และความเร็วสูงสุด 3 นาที จากนั้นเติมโอวาเล็ต

3) ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่อง 2 นาที และลดระดับเหลือความเร็วต่ำสุดอีก 2 นาที เติมเนยสดชนิดเค็ม คิดละลายคนพอเข้ากัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ที่ทาด้วยเนยขาวและปูกระดาษไขนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 45-50 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุกเหลือง แซะเค้กออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

1) ละลายแป้งข้าวโพด และนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน (1) เข้าด้วยกัน

2) ผสมน้ำชา นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน (2) วิปครีม ตราโมสต์ ผงวานิลลา ผงวุ้น น้ำตาลทราย และเนยสดชนิดเค็ม เข้าด้วยกัน

3) นำขึ้นตั้งไฟกลางจนส่วนผสมเดือด ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงผสมทีละน้อยจนหมด กวนจนส่วนผสมเข้ากันและสุกข้น ยกลง

4) วางพักไว้บนน้ำร้อน

หมายเหตุ: น้ำชาสำหรับตัวเค้กและ ทำหน้าเค้ก ใช้ในอัตราส่วน น้ำเปล่า 1,000 กรัม ต่อผงชาดำ 140 กรัม ต้มน้ำให้ให้เดือดใส่ชาพักไว้ 15 นาทีแล้วกรองด้วยถุงกรองชาหรือผ้าขาวบาง

ตักหยอดลงพิมพ์เค้กจนเต็ม พักไว้จนเย็น นำไปแช่ตู้เย็นจนขนมแข็งตัวก่อนจัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ: เมื่อทำส่วนผสมของหน้าชาเย็นเสร็จควรตักใส่ถ้วยเค้กหรือราดทันที เพราะตัวส่วนผสมจะจับตัวเป็นก้อนเร็ว แต่ถ้าส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนให้นำกลับลงไปกวนแล้วจึงนำมาหยอดใหม่