โดดเด่นด้วยวัตถุดิบ! กับอาหารใต้สไตล์คนกรุงของร้าน ‘ครัวจำแลงแปลงกาย’

‘จำแลง-แปลงกาย’ อาหารใต้สู่สไตล์คนกรุง

จุดเริ่มต้นของร้าน ‘ครัวจำแลงแปลงกาย’ มาจากการนำสูตรอาหารในครอบครัวที่มีรสชาติตำรับปักษ์ใต้มาจำแลงโดยแปลงจากสูตรอาหารในครอบครัวสู่เมนูที่ลูกค้าทานได้ ส่วนคำว่าแปลงกายมาจาก การนำวัตถุดิบพรีเมียมจากทั้งในและต่างประเทศ เข้ามาปรุงรสและปรับรสชาติให้เข้ากับอาหารปักษ์ใต้มากขึ้น จนเป็น ‘อาหารใต้สไตล์คนกรุง’ ที่มีรสชาติจัดจ้าน แต่ทุกคนสามารถทานได้

รสชาติที่ไม่เหมือนใคร อาหารใต้สไตล์ ฟิวฉัน

จากความชื่นชอบวัตถุดิบระดับพรีเมียม จึงคัดสรรทุกส่วนผสมชั้นเลิศทั้งอาหารคาวหวาน สู่การรังสรรค์เมนูใหม่จนเกิดเป็น ‘อาหารใต้สไตล์ฟิวฉัน’ ที่แปลงมาจากคำว่า ฟิวชัน (Fusion) คือการปรับสูตรและคิดเมนูจากวัตถุดิบและรสชาติที่ตนเองชอบ รวมถึงการใส่การปรุงรสจัดจ้านอันเป็นเอกลักษณ์ของทางร้านเข้าไป คือเมื่อทานแต่ละคำแล้ว จะสัมผัสรสชาติที่ค่อยๆ ไต่ระดับความเผ็ดขึ้นไปเรื่อยๆ ไม่ได้เผ็ดตั้งแต่คำแรกทีเดียว โดยมีเมนูเด่นคือ
· น้ำยาปูอลาสก้า : ในแต่ละหม้อจะโขลกเครื่องแกงเองใหม่ทั้งหมด เพื่อความอร่อย สดใหม่
· หมูทอดกะปิ : การันตีว่าไม่มีกลิ่นเหม็น เมื่อทานแล้วจะได้ความหอม นุ่ม กลมกล่อม
· ขนมหัวล้าน : ขนมมีไส้ คล้ายกับบัวลอยน้ำขิง ความพิเศษอยู่ที่ไส้ที่มีด้วยกัน 2 รสชาติ คือ ไส้ถั่วและมะพร้าวกวน
· ขนมโค : ขนมพื้นบ้านตำรับปักษ์ใต้ ข้างในสอดไส้มะพร้าว ทำทานง่าย

ดับความเผ็ดร้อนด้วยเมนู ถั่ว มัน เดือย ไอศกรีม มะม่วงเบา

เพราะอาหารใต้มีรสชาติที่เผ็ดร้อน จึงต้องมีเมนูของหวานดับความเผ็ด และคงความเป็นฟิวฉัน ที่ดึงรสชาติของแต่ละวัตถุดิบออกมาผสมผสานเป็นรสชาติที่กลมกล่อมให้ได้มากที่สุด จึงเกิดเป็นเมนูของหวานเพื่อสุขภาพกับ เมนู ถั่ว มัน เดือย ไอศกรีม มะม่วงเบา ได้รสชาติเปรี้ยวหวาน สดชื่นอีกทั้งยังได้ประโยชน์เน้นๆ จากธัญพืช โดยมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำ ดังนี้

ความสำเร็จเกิดจากความฝันและการฝึกฝน

“การจะประสบความสำเร็จบางครั้งต้องมีความฝัน ต้องรู้ว่าตนเองชอบอะไร
จากนั้นหมั่นฝึกฝนจนเชี่ยวชาญ เมื่อลงมือทำซ้ำๆ ก็จะเกิดความสำเร็จตามมา”