สูตรเบเกอรี่ | วิธีทำเค้กช็อกโกแลตนมสด หอม นุ่ม ละมุนลิ้น

สูตรเบเกอรี่ | วิธีทำเค้กช็อกโกแลตนมสด หอม นุ่ม ละมุนลิ้น

กลิ่นหอม นุ่ม ละมุนลิ้นของนมสดที่ตัดกับเนื้อเค้กช็อกโกแลตได้เป็นอย่างดี

90 นาที
ระดับความยาก : ปานกลาง
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมเค้กช็อกโกแลต
- แป้งเค้ก 340 กรัม
- ผงโกโก้ชนิดสีเข้ม 7 กรัม
- โซดาไบคาร์บอเนต 2 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็มแช่เย็นจัดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 500 กรัม
- น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 400 กรัม
- สารเสริมคุณภาพ (E.C.25K ) 30 กรัม
- ไข่ไก่แช่เย็นจัด 10 ฟอง
ส่วนผสมครีมนมสด
- ไวต์ช็อกโกแลตสับ 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เจลาตินชนิดแผ่น 9 แผ่น
- วิปครีมชนิดจืด 400 กรัม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1. เนื้อนมเข้มข้น 11% และเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มนม (ไม่ใช่ครีมเทียม) จึงมีความมันเนยหรือไขมันนมมากกว่า ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมนม และให้เบเกอรี่เนื้อนุ่ม
2. ให้รสชาติหอมมัน อร่อย กลมกล่อม
3. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม
4. มีขนาดกล่อง 1 ลิตร เปิด-ปิดง่าย สะดวกต่อการใช้งาน และประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ร่อนส่วนผสมแห้ง
ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และโซดาไบคาร์บอเนตเข้าด้วยกันลงอ่างผสมเตรียมไว้
เตรียมแป้งเค้ก
นำเนยสดตีพอนุ่ม เติมส่วนผสม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก E.C.25K ไข่ไก่แช่เย็นจัดลงในโถตี โดยใช้หัวตีใบไม้
ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้า กันและความเร็วปานกลาง 8 นาที และลดเหลือความเร็วต่ำอีก 2 นาที
อบแป้งเค้ก
เทส่วนผสมที่ได้ลงพิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาวประมาณ 1/2 ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุก พักไว้
วิธีทำครีมนมสด
1) แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม พักไว้ จากนั้น ต้ม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน (1) น้ำตาลทราย พอเดือดเทใส่ในไวท์ช็อกโกแลตคนพอละลายแล้วใส่
เจลาติน คนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น

2) ตีวิปครีมกับ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน (2) ด้วยหัวตีตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน นำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 2 โดยใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดีจึงนำไปใช้

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน