สูตรเบเกอรี่ | ขนมปังแลบลิ้นไส้สังขยา

เมนูทำขายดี มีแต่ลูกค้าติดใจ ขนมปังแลบลิ้นไส้สังขยา ตัวขนมปังมีความหอม นุ่ม ฟู ส่วนไส้สังขยา หวานกำลังดี หอมกลิ่นใบเตย เคล็ดลับเพิ่มความนุ่มของขนมปังต้องตัวนี้เลย นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ใครกินก็จะต้องติดใจ

 

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สำหรับ 30 ชิ้น)
ขนมปังแลบลิ้น
- แป้งขนมปัง 500 กรัม
- เนยละลาย 62 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือ 7 กรัม
- ยีสต์ 10 กรัม
- น้ำเปล่า 150 กรัม
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 150 กรัม
- สารเสริม 5 กรัม
- ไข่แดง (สำหรับทาหน้าขนมปัง)
สังขยาใบเตย
- น้ำใบเตย 200 กรัม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 100 กรัม
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 300 กรัม
- น้ำเปล่า 200 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 45 กรัม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
  1. เนื้อนมเข้มข้น 11% และเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มนม (ไม่ใช่ครีมเทียม) จึงมีความมันเนยหรือไขมันนมมากกว่า ซึ่งช่วงเพิ่มความหอมนม และเบเกอรี่เนื้อนุ่ม
  2. ให้รสชาติหอมมัน อร่อย กลมกล่อม
  3. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม

 

 

ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
วิธีทำขนมปัง
1. ผสมแป้งขนมปัง, เกลือ ให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่ไก่, นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน, น้ำเปล่าที่แช่ยีสต์ไว้ และเนยละลาย ลงไปในชามผสมของแห้งตามลำดับ
3. นวดแป้งจนเนื้อเนียน
4. นำแป้งมาพัก(โดว์)ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
5. นำแป้งมาตัดแบ่ง และปั้นขึ้นรูปตามที่ต้องการ
6. พักแป้งมาพัก(โดว์)อีกครั้ง เพื่อให้ขนมขึ้นฟู ประมาณ 40 นาที
7. เมื่อขนมปังได้ที่แล้วให้ทาไข่แดงที่หน้าขนมปัง จากนั้นนำเข้าเตาอบที่ความร้อน 180 °Cประมาณ 14-15 นาที
วิธีทำสังขยาใบเตย
1. นำน้ำใบเตย, ไข่แดง, น้ำตาลทราย, ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน, นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน, น้ำเปล่า, แป้งข้าวโพด และเกลือป่น ใส่ในชามผสม จากนั้นคนให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าสังขยาจะสุก
วิธีประกอบขนมปังแลบลิ้น
1. นำขนมปังที่อบจนสุกมาพักไว้รออุ่น ๆ และผ่าขนมปังแต่ไม่ต้องหั่นจนขาด
2. บีบไส้สังขยาไปที่ขนมปังที่ผ่าไว้
3. จัดให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนวัตถุดิบ 2.85 บาท ต่อ 1 ชิ้น

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน