สูตรเบเกอรี่ | พัมกิ้นคัสตาร์ดบันส์

พัมกิ้นคัสตาร์ดบันส์ แป้งฟักทองเนื้อเนียนนุ่ม สอดไส้ด้วยคัสตาร์ดฟักทองหวาน หอม ละมุน ทำเองได้ง่ายๆ แถมอร่อยด้วย

ระดับความยาก : ง่าย

ส่วนผสม

ส่วนผสมขนมปังพัมกิ้น

- แป้งสาลีทำขนมปัง 500 กรัม

- ยีสต์สำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังหวาน 10 กรัม

- สารเสริมสำหรับทำขนมปัง 1 ช้อนชา

- เกลือป่น 5 กรัม

- เนื้อฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม

- ไข่ไก่ 1 ฟอง

- ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล 150 กรัม

- นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชันแนล 100 มิลลิลิตร

- น้ำ 100 มิลลิลิตร

- เนยสดชนิดเค็ม 80 กรัม

- สีผสมอาหารสีเหลือง 1 ช้อนชา

- สีผสมอาหารตามชอบ สำหรับผสมแป้งเป็นส่วนตกแต่ง

- คัสตาร์ดฟักทอง สำหรับห่อเป็นไส้

- พิมพ์ขนาด 7x3 นิ้ว (ทาเนยรองกระดาษและทาเนยขาวทับ) จำนวน 2 พิมพ์

ส่วนผสมของคัสตาร์ดฟักทอง

- แป้งข้าวโพด 40 กรัม

- ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล 100 กรัม

- ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด 200 กรัม

- นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชันแนล 250 มิลลิลิตร

- ไข่ไก่ 2 ฟอง

- เนยสดชนิดเค็ม 25 กรัม

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล

1) เป็นผลิตภัณฑ์ครีมเทียมข้นหวานสูตรเข้มข้นกว่าสูตรปกติ
2) ชูกลิ่นหอมของกาแฟ และเพิ่มความหวานมันให้เครื่องดื่ม ละลายง่ายแม้ในน้ำเย็น
3) ให้ความหวานมัน เข้มข้น เนื้อเนียนลงตัว
4) มีขนาด 2 กิโลกรัมชนิดถุง ที่ประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 15%

คลิปวิธีการทำ

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำขนมปังพัมกิ้น

1. ผสมแป้งสาลีทำขนมปัง ยีสต์สำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังหวาน เกลือป่น เนื้อฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด และสารเสริมสำหรับทำขนมปัง ลงในเครื่องนวดขนมปัง นวดจนเข้ากันดี

2. เติมไข่ไก่ ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล ตามด้วย นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชันแนล น้ำ และเนยสดชนิดเค็ม นวดต่อจนก้อนโดเนียน ปิดเครื่อง

3. แบ่งส่วนผสมแป้ง 200 กรัม เตรียมไว้ ส่วนที่เหลือใส่กลับลงไปในเครื่องนวดขนมปัง เติมสีผสมอาหารสีเหลืองนวดต่อจนก้อนโดเป็นสีเหลือง ปิดเครื่อง

4. ตัดก้อนโดสีเหลือง น้ำหนัก 30 กรัม คลึงกลม แผ่แป้งออกใส่ไส้คัสตาร์ดฟักทองหุ้มแป้งให้มิด บีบตะเข็บให้สนิทเตรียมไว้ ส่วนก้อนแป้ง 200 กรัม แบ่งผสมสีต่างๆ เตรียมไว้สำหรับตกแต่ง

5. วางชิ้นขนมปังที่ห่อไส้ไว้แล้ว เรียงลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำก้อนแป้งที่ผสมสีตกแต่งด้านบนให้เป็นรูปสัตว์ต่างๆ พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ175 องศาเซลเซียส 20-25 นาที หรือจนกระทั่งสุก พักไว้จนเย็น จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำคัสตาร์ดฟักทอง

ผสมแป้งข้าวโพด กับ ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชันแนล ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชันแนล ไข่ไก่ และเนยสดชนิดเค็มลงในภาชนะนำขึ้นตั้งไฟ คนส่วนผสมตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท เตรียมไว้ สำหรับเป็นไส้คัสตาร์ดฟักทอง