สูตรเบเกอรี่ | วุ้นนมสด

“วุ้นนมสด” วุ้นนุ่มๆ หอมนมสด เพิ่มสีสันด้วยเฉาก๊วยหรือทับทิมกรอบ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ยิ่งแช่เย็นยิ่งอร่อยมาก ขอบอก

-

ระดับความยาก : ง่าย

ส่วนผสม

ส่วนผสมของวุ้นนมสด

- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 300 มิลลิลิตร

- น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร

- แป้งข้าวเจ้า 7 กรัม

- ผงวุ้น 15 กรัม

- เกลือ 3 กรัม

- น้ำตาลทราย 180 กรัม

ไอเดียในการเสิร์ฟ

- เฉาก๊วย สำหรับเสิร์ฟ

- ทับทิมกรอบ สำหรับเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%

คลิปวิธีการทำ

ขั้นตอนการทำ

1. แบ่งน้ำสะอาดเป็น 2 ส่วน นำไปละลายกับแป้งข้าวเจ้าส่วนหนึ่ง และอีกส่วนหนึ่งนำไปละลายกับผงวุ้น เตรียมไว้

2. นำ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ไปตั้งไฟ พอเดือด ใส่ผงวุ้นที่ละลายน้ำลงไป คนให้ละลาย พอเดือดอีกครั้ง ใส่แป้งข้าวเจ้าที่ละลายน้ำลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 3 นาที

3. นำวุ้นนมสดที่ได้ใส่ลงในพิมพ์ที่ต้องการ สามารถใส่เฉาก๊วยหรือทับทิมกรอบ เพื่อเพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัสให้กับวุ้นนมสด นำไปแช่เย็น จัดเสิร์ฟ

Tips

- การใช้แป้งข้าวเจ้า จะช่วยให้เนื้อวุ้นไม่แยกตัวเป็นชั้น
- การแช่ผงวุ้นในน้ำก่อน จะช่วยในการละลายได้ง่ายขึ้น
- การเคี่ยว จะช่วยให้วุ้นมีเนื้อสัมผัสที่กรอบ
- การกรอง จะทำให้เนื้อสัมผัสของวุ้นเนียนดี

ต้นทุนต่อ 1 สูตร

สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 10 (ที่/ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 8.15 บาท (ที่/ชิ้น)