สูตรเบเกอรี่ | เค้กช็อกโกแลตลาวา

สูตรเบเกอรี่ | เค้กช็อกโกแลตลาวา

เมนูที่ใคร ๆ ถามหา เค้กช็อกโกแลตลาวา แสนอร่อย

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของกานาซช็อกโกแลต
- เนยสดชนิดเค็ม (ส่วนที่ 1) 30 กรัม
- ดาร์ก ช็อกโกแลตคอมพาวด์หั่นเป็นชิ้น (ส่วนที่ 1) 200 กรัม
ส่วนผสมของเค้กช็อกโกแลต
- เนยสดชนิดเค็ม (ส่วนที่ 2) 60 กรัม
- ดาร์ก ช็อกโกแลตคอมพาวด์หั่นเป็นชิ้น (ส่วนที่ 2) 150 กรัม
- แป้งสาลีทำเค้ก 40 กรัม
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิง สำหรับโรยหน้า
- สตรอว์เบอร์รี สำหรับรับประทานคู่
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
icon_falcon นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำกานาซช็อกโกแลต
1. ใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และเนยสดชนิดเค็ม ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ ต้มพอเริ่มเดือด ปิดไฟ
2. เติมดาร์ก ช็อกโกแลตคอมพาวด์หั่นเป็นชิ้น คนให้จนละลายเข้ากันดี
3. เทใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัว เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำเค้กช็อกโกแลต
1. ใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และเนยสดชนิดเค็ม ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมเดือด ปิดไฟ
2. เติมดาร์ก ช็อกโกแลตคอมพาวด์หั่นเป็นชิ้น คนจนกระทั่งละลายเข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท
3. ผสมแป้งสาลีทำเค้ก กับผงโกโก้เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
4. ตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทรายแดง ด้วยความเร็วสูงสุด จนส่วนผสมขึ้นฟู ลดความเร็วต่ำ เติมส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายไว้ และแป้งที่ผสมไว้ ตีผสมจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง
5. เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ใส่กานาซช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ลงตรงกลาง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-8 นาที ให้บริเวณเนื้อเค้กรอบนอกทรงตัว นำออกจากพิมพ์
6. จัดเค้กช็อกโกแลตลาวาใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิง รับประทานคู่กับสตรอว์เบอร์รี
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 6 ชิ้น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 20 บาท (ชิ้น)

น้ำตาลไอซิง, สตรอว์เบอร์รี ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสมในการโรยหน้า และรับประทานคู่

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน