สูตรเบเกอรี่ | เค้กมัทฉะมาเบิล

เค้กมัทฉะมาเบิล ขนมเก๋ๆ อร่อยด้วยผลิตภัณฑ์จากนกเหยี่ยวฟอลคอน

ระดับความยาก : ง่าย

ส่วนผสม

ส่วนผสมของเค้กมัทฉะ

- แป้งสาลีทำเค้ก 200 กรัม

- ผงฟู 1 ช้อนชา

- มัทฉะ (ส่วนที่ 1) 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น (ส่วนที่ 1) 1/2 ช้อนชา

- เนยสดชนิดเค็ม (ส่วนที่ 1) 180 กรัม

- น้ำตาลทราย 200 กรัม

- ไข่ไก่ 2 ฟอง

- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 100 มิลลิลิตร

- สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล (ส่วนที่ 1) 1 ช้อนชา

ส่วนผสมของมูสมัทฉะมาเบิล

- เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำร้อน 50 มิลลิลิตร

- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

- แป้งข้าวโพด 30 กรัม

- เกลือป่น (ส่วนที่ 2) 1/4 ช้อนชา

- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 300 มิลลิลิตร

- ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 200 กรัม

- เนยสดชนิดเค็ม (ส่วนที่ 2) 20 กรัม

- วิปปิงครีมตีขึ้นฟู 100 กรัม

- มัทฉะ (ส่วนที่ 2) 1 ช้อนโต๊ะ

- สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล (ส่วนที่ 2) 1/2 ช้อนชา

- วิปปิงครีม สำหรับตกแต่ง

- สตรอว์เบอร์รีสด สำหรับตกแต่ง

- บลูเบอร์รีสด สำหรับตกแต่ง

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%

คลิปวิธีการทำ

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำเค้กมัทฉะ

1. ใส่แป้งสาลีทำเค้ก ผงฟู มัทฉะ และเกลือป่น ลงในภาชนะคนเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

2. ตีเนยสดชนิดเค็ม กับน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลางนาน 10 นาที ใส่ไข่ไก่ทีละฟองจนครบลดความเร็วต่ำ เติมแป้งที่ผสมไว้ ตามด้วย นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และสีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล ตีผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 150 องศาเซลเซียส นาน 40 นาทีหรือจนกระทั่งเค้กสุก สไลด์เค้กออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นกดด้วยพิมพ์วงแหวน เตรียมไว้

ขั้นตอนการทำมูสมัทฉะมาเบิล

1. ละลายเจลาตินกับน้ำร้อนเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

2. ละลายผงโกโก้กับน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

3. ใส่แป้งข้าวโพด เกลือป่น นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และ ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลา จนส่วนผสมเดือดข้น ปิดไฟ เติมเนยสดชนิดเค็ม และเจลาตินที่ละลายไว้คนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็นสนิท จากนั้นใส่วิปปิงครีมตีขึ้นฟูลงคนผสมเบา ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน

4. แบ่งมูสออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ผสมมัทฉะและสีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล

5. และส่วนที่ 2 ผสมกับผงโกโก้ที่ละลายเตรียมไว้ คนให้เข้ากัน

6. ตักมูสทั้ง 2 สีสลับกันลงในพิมพ์วงแหวนที่รองด้วยเค้กมัทฉะที่กดเตรียมไว้จนเต็มพิมพ์ นำเข้าแช่เย็น จนส่วนผสมทรงตัวดี ตกแต่งด้วยวิปปิงครีม สตรอว์เบอร์รีสด และบลูเบอร์รีสด ให้สวยงาม ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร

สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 1 (พิมพ์) / 6 ชิ้น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 153 บาท (พิมพ์) , 25 บาท (ชิ้น)