สูตรเบเกอรี่ | เค้กสโนว์ไวท์

สูตรเบเกอรี่ | เค้กสโนว์ไวท์

เค้กเนื้อฉ่ำนุ่มสีขาวสูตรนี้ นิยมใช้เสิร์ฟในเทศกาลสำคัญ เนื้อเค้กมีลักษณะคล้ายบัตเตอร์เค้ก ได้ความขาวของเนื้อเค้กมาจากการใช้ไข่ขาวเพียงอย่างเดียว ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมรสวานิลลาเนื้อเบาสีเดียวกันกับเนื้อเค้ก

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของเค้ก
- ไข่ขาว 6 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 270 กรัม
- น้ำตาลทราย 365 กรัม
- ผงฟู 4 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนย 180 กรัม
ส่วนผสมของวานิลลาบัตเตอร์ครีม
- เนย 225 กรัม
- ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว 225 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิง 450 กรัม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ข้อเสนอแนะ
ก่อนลงมือผสมวัตถุดิบต่างๆ ควรเตรียมพิมพ์เค้กแบบกลมขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์,ทาเนยรองด้วยกระดาษไข และวอร์มเตาด้วยการเปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส (โปรแกรมไฟล่างไฟบน) เอาไว้ก่อน
1. เริ่มทำส่วนผสมนมด้วยการผสมไข่ขาว 6 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา นมและ นมคืนรูปปรุงแต่งสเตอริไลซ์ ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 250 มิลลิลิตร คนด้วยมือจนเข้ากันดี พักไว้ก่อน
2. ต่อด้วยเตรียมส่วนผสมแห้งด้วยการใส่แป้งเค้ก 270 กรัม ผงฟู 4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ลงในเครื่องตี ตามด้วยน้ำตาลทราย 365 กรัม เริ่มตีเบาๆให้พอเข้ากัน ใส่เนย 180 กรัม ที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงไป เดินเครื่องตีต่อไปเรื่อยๆจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก
3. ใส่ส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ลงไปในส่วนผสมแป้งที่ตีไว้ก่อนครึ่งหนึ่ง เร่งความเร็วขึ้น ตีให้ส่วนผสมเบาขึ้น ใช้เวลาประมาณ 1 นาที ใส่ส่วนผสมนมที่เหลือลงไป ลดความเร็วลง ตีต่อ ½ นาที แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ให้เท่า ๆ กัน เกลี่ยหน้าให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่วอร์มเตาไว้แล้ว โดยอบด้วยโปรเกรมไฟบนไฟล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 นาที สุกแล้วยกออกมาพักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เตรียมบัตเตอร์ครีมวานิลลา ด้วยการตีเนย 225 กรัมและชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว 225 กรัมด้วยหัวตีใบพายเป็นเวลา 10 นาที หมั่นคอยปาดส่วนผสมที่มักจะติดที่ข้างโถระหว่างการตีด้วยพายยาง ช่วงที่รอเครื่องตีให้เนยและชอร์ตเทนนิ่งฟูขาว ให้นำน้ำตาลไอซิง 450 กรัมและเกลือ ¼ ช้อนชามาร่อนจนได้ที่เตรียมเอาไว้ก่อน
5. เตรียมส่วนผสมของเหลว โดยตวงกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะและ นมคืนรูปปรุงแต่งสเตอริไลซ์ ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 4 ช้อนโต๊ะเอาไว้
6. แบ่งส่วนผสมน้ำตาลไอซิงและเกลือที่ร่อนเอาไว้ ทยอยใส่ลงในส่วนผสมเนยที่ตีจนฟูขาวประมาณ 3 ครั้ง ตีให้เข้ากันก่อนใส่ครั้งต่อไป ใส่ส่วนผสมของเหลวที่ตวงไว้ตามลงไป แล้วตีต่อไปอีก 5 นาที
7. ค่อยๆนำเค้กที่พักไว้จนเย็นลงที่อุณหภูมิห้องออกจากพิมพ์ทีละชิ้น
8. วางเค้กชิ้นแรกบนจานเสิร์ฟ ตัดกระดาษไขเป็นเส้นยาว รองที่มุมเค้ก ปาดบัตเตอร์ครีมวานิลลาให้ทั่วเค้ก วางเค้กอีกชิ้นซ้อนลงไป ปาดครีมที่เหลือที่ด้านบนเค้กและด้านข้าง ดึงกระดาษไขที่ฐานออก พร้อมตัดเสิร์ฟรับประทาน

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน