สูตรเบเกอรี่ | เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อนลาวา

สูตรเบเกอรี่ | เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อนลาวา

แจกสูตรวิธีทำ เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อนลาวา ไส้ไหลเยิ้มรูปทรงมะพร้าวสุดสร้างสรรค์ 

เนื้อเค้กรสชาติกลมกล่อมละมุนในปาก ทานพร้อมกับไส้มะพร้าวอ่อนลาวาด้านใน เพิ่มความหวานอร่อยให้กับเมนู ซึ่งได้ตัวช่วยดีๆ อย่าง นมข้นจืด และ นมสำหรับตีฟอง ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน มาเติมเต็มสูตรนี้ให้อร่อยยิ่งขึ้น

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนเนื้อเค้กชิฟฟ่อนใบเตย
- ไข่แดง 3 ฟอง
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย (1) 35 กรัม
- น้ำตาลทราย (2) 40 กรัม
- น้ำใบเตยเข้มข้น 30 กรัม
- น้ำมันพืช 20 กรัม
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 70 กรัม
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- เบกกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนชา
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีเขียว 1 หยด
ส่วนซอสมะพร้าวอ่อน
- น้ำมะพร้าว (1) 100 กรัม
- น้ำมะพร้าว (2) 30 กรัม
- กะทิ 25 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- มะพร้าวอ่อน 150 กรัม
- ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 20 กรัม
ส่วนครีม
- เนยจืด 200 กรัม
- นมสำหรับตีฟอง ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 20 กรัม
- ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 120 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนชา
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
icon_falcon นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และ ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

  1. เนื้อนมเข้มข้น 11% และเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มนม (ไม่ใช่ครีมเทียม) จึงมีความมันเนยหรือไขมันนมมากกว่า ซึ่งช่วงเพิ่มความหอมนม และเบเกอรี่เนื้อนุ่ม
  2. ให้รสชาติหอมมัน อร่อย กลมกล่อม
  3. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม
     

ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

  1. มีโปรตีนนม 1.7% จึงให้รสชาติกลมกล่อม
  2. หวานมันกว่า เพราะมีส่วนประกอบของน้ำตาลถึง 49%
  3. สีเนื้อนมขาวกว่า จึงทำให้สีสันของเมนูต่างๆ สวยงาม ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
  4. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
1. ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทรายในชามผสม จากนั้นคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำใบเตยตามลงไป
3. ตามด้วยน้ำมันพืช
4. เท นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงไปในชามผสม และคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ร่อนแป้งเค้ก เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือ ลงในชามผสม
6. เทไข่ขาวลงในชามผสม ใช้เครื่องตีมือถือตีจนเป็นฟองแชมพู จากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และใช้เครื่องตีมือถือผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
7. ตามด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียนและตั้งยอด
8. ตักในส่วนของไข่ขาวมาผสมกับส่วนของเนื้อเค้กที่เตรียมไว้ และตะล่อมให้เนื้อเข้ากัน
9. ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป และคนให้เข้ากัน
10. จากนั้นเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่อุณภูมิ 180 °C ประมาณ 30 - 35 นาที หรือจนกว่าจะสุก และทำการเจาะรูตรงกลาง สไลด์ให้เป็นทรงลูกมะพร้าว
11. ใส่น้ำมะพร้าว กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ มะพร้าวอ่อน และแป้งข้าวโพดที่ผสมกับน้ำมะพร้าวไว้ลงไปในหม้อ
12. ใส่ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงไป จากนั้นกวนซอสมะพร้าวจนข้นและนำไปพักไว้จนเย็นสนิท
13. ใส่เนยจืดในชามผสม ใช้เครื่องตีมือถือตีจนเนื้อเนียน
14. ใส่ ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และกลิ่นวานิลลาตามลงไป
15. ตามด้วยนมสำหรับตีฟอง ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
16. จากนั้นแบ่งเป็น 2 ชาม ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปและผสมให้เข้ากัน
17. นำครีมที่เตรียมไว้มาตกแต่งเค้กให้คล้ายลูกมะพร้าว
18. ตักซอสมะพร้าวอ่อนลงไปจนเต็ม ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟได้เลย
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ ½ ปอนด์
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 62.32 บาท ต่อ ½ ปอนด์

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน