สูตรเบเกอรี่ | โดรายากิชาไทย

1. เริ่มจากการเตรียมส่วนผสมชาไทยเข้มข้น นำน้ำสะอาด 100 มิลลิลิตรมาตั้งไฟ พอน้ำเริ่มเดือด ใส่ซองชาไทยสำเร็จรูป 2 ซองลงไป ต้มสักพักแล้วลดไฟลง พักไว้ประมาณ 5 นาทีจนได้ชาที่เข้มข้น สังเกตได้จากสีที่ออกมาจากถุงชา จากนั้นใส่ นมคืนรูปปรุงแต่งสเตอริไลส์ ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 200 มิลลิลิตรลงไปผสม นำถุงชาออก แล้วพักไว้เพื่อใช้สำหรับการทำแป้งโดรายากิและไส้ชาไทย

2. ทำไส้ชาไทย โดยตีไข่แดง 2 ฟอง กับน้ำตาลทราย 60 กรัมให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ 10 กรัม แป้งข้าวโพด 10 กรัม ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมชาไทยที่ทำเอาไว้ 180 มิลลิลิตรตามลงไป นำไปตั้งไฟ กวนให้ส่วนผสมสุกและข้นดี นำออกจากความร้อน ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายและเข้ากันดี ยกออกจากเตา คนต่อเป็นระยะเพื่อให้เย็นตัวลง และพักตัวไส้รอไว้ก่อน

3. ทำแป้งโดรายากิ โดยตีไข่ไก่ 2 ฟอง ใส่น้ำผึ้ง 40 กรัม น้ำตาลทราย 60 กรัมและส่วนผสมชาไทยที่เหลือตามลงไป ตีด้วยมือผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

4. ในชามผสมอีกใบ ผสมแป้งเค้ก 120 กรัม ผงฟู ½ ช้อนชา และเบกกิงโซดา ½ ช้อนชาให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ตีผสมให้เข้ากันดี

5. อุ่นกระทะให้ร้อนดี ตักส่วนผสมโดรายากิลงไปให้ได้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว พอผิวด้านบนเริ่มเป็นฟองเล็กๆ ก็กลับด้าน ทำซ้ำจนหมด

6. ตักส่วนผสมไส้ที่เย็นลงดีแล้วลงตรงกลางตัวแป้ง ประกอบด้วยแป้งอีกชิ้น ประกบให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารเพื่อให้ตัวแป้งประกบกันดี เมื่อต้องการรับประทาน จึงค่อยแกะออกมารับประทาน (สามารถเก็บแช่เย็นได้ 2 วัน)