สูตรเบเกอรี่ | ไวต์ช็อกโกแลตเครปเค้ก

สูตรเบเกอรี่ | ไวต์ช็อกโกแลตเครปเค้ก

สนุกกับการทำ “ไวต์ช็อกโกแลตเครปเค้ก” เมนูเครปเค้กตามร้านดัง ทำไม่ยากอย่างที่คิด

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของแป้งเครป
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
- น้ำ 50 มิลลิลิตร
- เนยสดชนิดเค็ม ละลาย 30 กรัม
- น้ำมันพืช สำหรับทากระทะ
- ไวต์ช็อกโกแลต คอมพาวด์ขูด สำหรับโรย
- สตรอว์เบอร์รีสด สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมของครีมคัสตาร์ด
- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม 20 กรัม
- วิปปิงครีมตีฟู 350 กรัม
ส่วนผสมของไวต์ซอสช็อกโกแลต
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ไวต์ช็อกโกแลต คอมพาวด์ หั่นเล็ก 50 กรัม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำแป้งเครป

1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน เติมไข่ไก่ กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน น้ำ และเนยสดชนิดเค็มละลาย คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมง เตรียมไว้



2. ทาน้ำมันพืชลงบนกระทะเครป นำขึ้นตั้งไฟจนกระทะร้อน ตักแป้งเครปลงกรอกในกระทะให้ทั่ว จี่ใช้ไฟปานกลางจนเครปสุก กรอกแป้งเครปทีละแผ่นจนกระทั่งแป้งหมด นำขึ้นมาพักแป้งให้เย็น เตรียมไว้



ขั้นตอนการทำครีมคัสตาร์ด

1. ใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ไข่แดง แป้งข้าวโพด และเกลือป่น ลงในภาชนะสำหรับตุ๋น นำขึ้นตั้งไฟ ตุ๋นจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ เติมเนยสดชนิดเค็มคนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็นสนิท



2. คนตะล่อมส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วกับวิปปิงตีฟู จนเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้



ขั้นตอนการทำไวต์ซอสช็อกโกแลต

ใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน แป้งข้าวโพด และเกลือป่น ลงในภาชนะนำขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ ใส่ไวต์ช็อกโกแลต คอมพาวด์ คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี เตรียมไว้



ขั้นตอนการประกอบไวต์ช็อกโกแลตเครปเค้ก

1. วางเครปแผ่นที่ 1 ลงบนแผ่นรอง ปาดด้วยครีมคัสตาร์ดบาง ๆ โรยไวต์ช็อกโกแลต คอมพาวด์ขูด วางเครปแผ่นที่ 2 ทับทำเช่นเดียวกันจนครบตามจำนวนชั้นที่ต้องการ โรยไวต์ช็อกโกแลต คอมพาวด์ขูด นำเข้าแช่เย็นจนเครปทรงตัวดี



2. นำออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับสตรอว์เบอร์รีสด และไวต์ซอสช็อกโกแลต

ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร

สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 1 ชิ้นใหญ่  (ตัดแบ่งได้ 8 ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 123 บาท (ชิ้นใหญ่)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน