สูตรเบเกอรี่ | เครปเค้กนมสดออเร้นจ์เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำด้วยคาราเมลซอส

เครปเค้กเนื้อนุ่มละมุนลิ้น สลับกับชั้นครีมหวานๆ ราดด้วยออเร้นจ์ซอส กับคาราเมลซอสช่วยเพิ่มความอร่อยแบบไม่มีกั๊ก

1 ชม.
ระดับความยาก : ปานกลาง
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมเครปเค้กนมสด
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 500 กรัม
- ผงฟู 4 ช้อนชา
- ผงวานิลลา 4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 8 ฟอง
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำมันพืช 90 กรัม
- เนยสดชนิดเค็มละลาย 80 กรัม
- สีผสมอาหาร สีต่าง ๆ ตามใจชอบ
- เนยสดชนิดเค็มสำหรับทากระทะ ตามใจชอบ
ส่วนผสมวิปครีม
- วิปครีมชนิดหวาน 500 กรัม
ส่วนผสมออร์เรนซอส
- เนื้อส้มแช่แข็ง 550 กรัม
- น้ำตาลทราย 110 กรัม
- แยมส้ม 150 กรัม
- น้ำมะนาว 4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
ส่วนผสมคาราเมลซอส
- น้ำตาลทราย 1 ¾ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- วิปครีม โฟร์โมสต์ ½ ถ้วยตวง
- เนยสดชนิดเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล
1) ช่วยให้เบเกอรี่เซ็ตตัวเร็วขึ้น 50%
2) ช่วยให้แป้งเครปมีเนื้อสัมผัสละเอียด ฟู เนียนนุ่ม
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ทำแป้งเครปเค้กนมสด
1) ต้มนมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล กับเนยสดพอละลาย ยกลง ใส่น้ำมันพืช ผสมจนเข้ากัน เตรียมไว้สำหรับนำไปใช้ในขั้นตอนต่อไป

2) จากนั้นร่อนแป้งสาลี ผงวานิลลา และผงฟูเข้าด้วยกันลงอ่างผสมใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
ผสมแป้งเครป
1) ผสมส่วนผสมข้อที่ 2 กับส่วนผสมข้อที่ 1 ให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน หรือผ้าขาวบาง พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1/2-1 ชั่วโมง

2) จากนั้นแบ่งส่วนผสมออกเป็น 5 ส่วน ใส่สีผสมอาหารในแต่ละส่วนตามชอบ
ทำแผ่นเครป
1) ตั้งกระทะพอร้อน ใช้แปรงขนอ่อนทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว ตักแป้งเทลงบนกระทะ ให้มีลักษณะเป็นแผ่นบางและทั่ว ทอดจนแผ่นแป้งมีลักษณะเหลือง

2) ตักออกวางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
วิธีทำออร์เรนซอส
1) ผสมเนื้อส้มแช่แข็ง แยมส้ม น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า เข้าด้วยกัน ปั่นด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้จนละเอียด(หรือไม่ปั่นก็ได้)

2) นำขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวต่อสักครู่ ค่อย ๆ เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำเปล่าเล็กน้อย คนจนส่วนผสมสุกข้นใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันทานคู่กับเครปเค้ก

หมายเหตุ: ถ้าส่วนผสมซอสข้นเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าได้
วิธีทำคาราเมลซอส
ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าใส่กระทะ ตั้งไฟแรงจนเกิดสีน้ำตาลไหม้คนเบาๆ จากนั้นเติม นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล, วิปครีม โฟร์โมสต์ กับเนยสด คนจนเข้ากันดี

หมายเหตุ: ถ้าซอสข้นเกินไปสามารถเติมวิปครีมเพิ่มได้
วิธีทำวิปครีม
ตีวิปครีม โฟร์โมสต์กับนมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล เข้าด้วยกันด้วยหัวตีตะกร้อ โดยใช้ความเร็วสูงจนส่วนผสมขึ้นฟู และตั้งยอดอ่อน (อย่าให้แข็ง นำไปปาดลงบนแผ่นแป้งจนทั่ว)
แต่งหน้าเครป
ทาแผ่นแป้งด้วยครีมบาง ๆ จนทั่ว วางซ้อนกันจนมีความสูงประมาณ 2 1/2 -3 นิ้ว นำไปแช่เย็นสักครู่ก่อนตัดชิ้นเสิร์ฟคู่กับออร์เรนซอส หรือคาราเมลซอส

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน