สูตรเบเกอรี่ | เค้กชาเขียวเนื้อนุ่มกับช็อกโกแลตมูส สูตรเด็ด!!

ขนมเค้กสไตล์ญี่ปุ่นที่มีเนื้อเค้กนุ่มๆ แบบบัตเตอร์เค้ก สลับชั้นความอร่อยด้วยช็อคโกแลตมูสเนื้อเนียน สูตรเด็ดที่คุณต้องลิ้มลอง

90 นาที

ระดับความยาก : ปานกลาง

ส่วนผสม

ส่วนผสมเค้กชาเขียว

- แป้งเค้ก 185 กรัม

- ผงชาเขียว 1½ ช้อนโต๊ะ

- ผงวานิลลา 1 ช้อนชา

- ผงฟู 1½ ช้อนชา

- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

- เนยสดชนิดเค็มละลาย 160 กรัม

- เกลือป่น ½ ช้อนชา

- ไข่ไก่ 6 ฟอง

- S.P. 20 กรัม

- น้ำตาลทราย 180 กรัม

- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 90 กรัม

- วิปปิ้งครีมชนิดหวาน สำหรับตกแต่ง ตามใจชอบ

ส่วนผสมช็อกโกแลตเกลซ

- ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม

- น้ำตาลทราย 45 กรัม

- วิปครีมชนิดจืด 300 กรัม

- แบะแซ 75 กรัม

- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 150 กรัม

- แป้งข้าวโพด 30 กรัม

- น้ำเปล่า 75 กรัม

- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน

1) นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย ให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสบางเบา ให้รสหวานธรรมชาติจากนม ผสานกลิ่นนมหอมละมุน นุ่มลิ้น
3) เสริมรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาชาไทย และเค้กชาเขียว

คลิปวิธีการทำ

ขั้นตอนการทำ

ผสมแป้ง

1) ร่อนแป้งเค้ก ผงชาเขียว ผงวานิลลา และผงฟู ลงอ่างผสมพักไว้

2) ต่อไปใส่ ไข่ไก่ S.P. น้ำตาลทราย เกลือป่น นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และน้ำเปล่าลงในเครื่องผสมใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องพอเข้ากัน

3) ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี แล้วเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่องประมาณ 5 นาที จากนั้นลดความเร็วเครื่องเหลือต่ำสุดประมาณ 1 นาที พร้อมกับใส่เนยสดละลายขณะอุ่น ๆ ลงผสมจนเข้ากันดี

อบแป้งเค้ก

เทส่วนผสมที่ได้ใส่ถาดที่ทาด้วยเนยขาว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 10-12 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิท

วิธีทำครีมถั่วแดง

ผสมถั่วแดงกวนกับวิปครีมให้เข้ากัน จึงนำไปใช้

วิธีทำ ช็อกโกแลตเกลซ

1) ผสมแป้งข้าวโพด ผงโกโก้ และน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน เตรียมไว้

2) จากนั้นต้มนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน แบะแซ น้ำตาลทราย และวิปครีม จนส่วนผสมร้อน

3) เติมส่วนผสมในข้อที่ 2 ลงไป คนต่อจนส่วนผสมเดือด และมีลักษณะข้น ปิดไฟ ใส่ดาร์กช็อกโกแลต คนจนส่วนผสมเข้ากันดี จึงนำไปใช้

ประกอบเค้กชาเขียวเนื้อนุ่ม

ตัดเค้กเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่ลงในภาชนะสลับชั้นกับครีมถั่วแดง ช็อกโกแลตเกลซ ตกแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมนำเข้าแช่เย็นสักครู่ ก่อนเสิร์ฟ