โดนัท 5 สไตล์ โดนใจลูกค้า

สูตรเบเกอรี่ | โดนัท 5 สไตล์ โดนใจลูกค้า

แจกสูตรโดนัท 5 สไตล์ เหนียว นุ่ม ไม่แห้ง อร่อยมาก เมนูที่ใครๆ ก็ทำได้ ทำง่ายๆ ไม่ง้อเตาอบ จะทำไว้กินเล่นที่บ้าน หรือจะทำขายเพื่อสร้างรายได้เสริมก็ดีไม่แพ้กัน เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม แล้วไปทำตามกันได้เลย

ระดับความยาก :

ง่าย

-

ระดับความยาก :

ง่าย

ส่วนผสม

  1. โดนัทเคลือบนม
  2. วัตถุดิบแป้งโดนัท
  3. แป้งขนมปัง
    • 240 กรัม
  4. แป้งเค้ก
    • 60 กรัม
  5. น้ำตาล
    • 45 กรัม
  6. เกลือ
    • 6 กรัม
  7. ยีสต์
    • 6 กรัม
  8. นมผง
    • 3 กรัม
  9. ไข่ไก่
    • 1 ฟอง
  10. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 160 กรัม
  11. เนยจืด
    • 45 กรัม
  12. น้ำมันพืช (สำหรับทอดโดนัท)
  13. วันถุดิบ Milk Glazed
  14. ไอซิ่ง
    • 100 กรัม
  15. ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 4 ช้อนโต๊ะ
  16. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 2 ช้อนโต๊ะ
  17. โดนัทเคลือบช็อคโกแลต
  18. วัตถุดิบแป้งโดนัท
  19. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 190 กรัม
  20. ยีสต์แห้ง
    • 7 กรัม
  21. ไข่ไก่
    • 1 ฟอง
  22. ไข่แดง
    • 2 ฟอง
  23. น้ำตาลทราย
    • 30 กรัม
  24. กลิ่นวานิลลา
  25. เกลืือ
    • 1/2 ช้อนชา
  26. เนยจืดละลาย
    • 40 กรัม
  27. น้ำมันพืช
    • 25 กรัม
  28. แป้งสาลีอเนกประสงค์
    • 400 กรัม
  29. น้ำตาลไอซิ่ง (คลุกขนมโดนัท)
  30. น้ำมันพืช (สำหรับทอดโดนัท)
  31. วัตถุดิบช็อคโกแลต
  32. ผงโกโก้
    • 7.5 กรัม
  33. น้ำตาล
    • 30 กรัม
  34. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 75 กรัม
  35. แป้งข้าวโพด
    • 8 กรัม
  36. เนยจืด
    • 15 กรัม
  37. โดนัทครีมนมสด
  38. วัตถุดิบแป้งโดนัท
  39. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 190 กรัม
  40. ยีสต์แห้ง
    • 7 กรัม
  41. ไข่ไก่
    • 1 ฟอง
  42. ไข่แดง
    • 2 ฟอง
  43. น้ำตาลทราย
    • 30 กรัม
  44. กลิ่นวานิลลา
  45. เกลืือ
    • 1/2 ช้อนชา
  46. เนยจืดละลาย
    • 40 กรัม
  47. น้ำมันพืช
    • 25 กรัม
  48. แป้งสาลีอเนกประสงค์
    • 400 กรัม
  49. น้ำตาลไอซิ่ง (คลุกขนมโดนัท)
  50. น้ำมันพืช (สำหรับทอดโดนัท)
  51. วัตถุดิบ
  52. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 150 มิลลิลิตร
  53. น้ำตาลทราย
    • 3 ช้อนโต๊ะ
  54. แป้งข้าวโพด
    • 1 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนชา
  55. วิปปิ้งครีม
    • 150 มิลลิลิตร
  56. โดนัทแยมสตรอว์เบอร์รี
  57. วัตถุดิบแป้งโดนัท
  58. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 190 กรัม
  59. ยีสต์แห้ง
    • 7 กรัม
  60. ไข่ไก่
    • 1 ฟอง
  61. ไข่แดง
    • 2 ฟอง
  62. น้ำตาลทราย
    • 30 กรัม
  63. กลิ่นวานิลลา
  64. เกลืือ
    • 1/2 ช้อนชา
  65. เนยจืดละลาย
    • 40 กรัม
  66. น้ำมันพืช
    • 25 กรัม
  67. แป้งสาลีอเนกประสงค์
    • 400 กรัม
  68. น้ำตาลไอซิ่ง (คลุกขนมโดนัท)
  69. น้ำมันพืช (สำหรับทอดโดนัท)
  70. วัตถุดิบ
  71. น้ำสตรอว์เบอร์รี่
    • 300 มิลลิลิตร
  72. น้ำตาลทราย
    • 75 กรัม
  73. แป้งกวนไส้
    • 25 กรัม
  74. โดนัทเกลียว
  75. วัตถุดิบ
  76. แป้งขนมปัง
    • 240 กรัม
  77. แป้งเค้ก
    • 60 กรัม
  78. น้ำตาล
    • 45 กรัม
  79. เกลือ
    • 6 กรัม
  80. ยีสต์
    • 6 กรัม
  81. นมผง
    • 3 กรัม
  82. ไข่ไก่
    • 1 ฟอง
  83. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 160 กรัม
  84. เนยจืด
    • 45 กรัม
  85. ไอซิ่ง
    • 100 กรัม
  86. น้ำมันพืช (สำหรับทอดโดนัท)

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

  1. เนื้อนมเข้มข้น 11% และเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มนม (ไม่ใช่ครีมเทียม) จึงมีความมันเนยหรือไขมันนมมากกว่า ซึ่งช่วงเพิ่มความหอมนม และเบเกอรี่เนื้อนุ่ม
  2. ให้รสชาติหอมมัน อร่อย กลมกล่อม
  3. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม
     

ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

  1. มีโปรตีนนม 1.7% จึงให้รสชาติกลมกล่อม
  2. หวานมันกว่า เพราะมีส่วนประกอบของน้ำตาลถึง 49%
  3. สีเนื้อนมขาวกว่า จึงทำให้สีสันของเมนูต่างๆ สวยงาม ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
  4. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม

ขั้นตอนการทำ

โดนัทเคลือบนม
วิธีทำโดนัท
1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และนมผงให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่ไก่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน นวดส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มเข้ากัน ใส่เนยจืด นวดต่อจนเนื้อเนียน
4. รวบแป้งโดว์ พักแป้งไว้ 40-50 นาที
5. ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 50 กรัม ขึ้นรูปเป็นทรงกลม พักไว้ 15-20 นาที
6. รีดแป้งโดว์ ตบไล่อากาศ แล้วคลึงแป้งโดว์เป็นก้อนกลม นำพลาสติกคลุมหน้าแป้งโดว์ พักไว้ 15 นาที
6. นำนิ้วชุบแป้ง แล้วเจาะรูตรงกลางแป้งโดว์ให้สวยงาม พักแป้งโดว์อีก 15 นาที
7. ตั้งน้ำมันเตรียมไว้ อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส
8. นำโดนัทลงทอด ด้านละ 1-2 นาที
9. พักโดนัทให้เย็น

วิธีทำ Milk Glazed
1. ผสมไอซิ่ง, ข้นหวาน นกเหยี่ยว ฟอลคอน และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ให้เข้ากัน
2. นำโดนัทที่พักจนเย็นแล้วมาจุ่มในส่วนผสม Milk Glaze แล้ววางพักจนกว่า Milk Glaze จะเซ็ตตัว
โดนัทเคลือบช็อกโกแลต
วิธีทำแป้งโดนัท
1. ผสมนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน อุ่นๆ กับยีสต์แห้ง ให้ยีสต์ทำงาน พักไว้ 15 นาที
2. ผสมไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาล กลิ่นวานิลลา เกลือ น้ำมันพืช เนยละลาย ให้เข้ากัน
3. แบ่งใส่แป้งอเนกประสงค์ครึ่งหนึ่ง ตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งอเนกประสงค์อีกครึ่งหนึ่งลงไปผสม
5. นวดแป้ง พักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่ที่มีอุณหภูมิอุ่น
6. คลึงแป้งเป็นแผ่น ตัดแป้งเป็นวงกลมที่ตัดขนาด 8 เซนติเมตร พักแป้งให้ฟูประมาณ 20-30 นาที
7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ร้อนระดับอ่อน-ปานกลาง ทอดแป้งโดนัทให้พอเหลือง ตักออกแล้วซับด้วยกระดาษซับมัน
8. คลุกน้ำตาลให้ทั่วโดนัท ใช้ไม้ตะเกียบเจาะรูด้านข้างขนมแล้วยัดไส้ตามที่ต้องการ

วิธีทำช็อกโกแลต
1. ผสมผงโกโก้, แป้งข้าวโพด และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เข้าด้วยกัน
2. นำไปตั้งบนไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้นเดือด
3. ปิดไฟ ใส่เนยจืดลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งทิ้งไว้จนส่วนผสมเย็น แล้วใส่ถุงบีบ บีบไส้ใส่โดนัทปริมาณตามต้องการ
โดนัทไส้ครีมนมสด
วิธีทำแป้งโดนัท
1. ผสมนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน อุ่นๆกับยีสต์แห้ง ให้ยีสต์ทำงาน พักไว้ 15 นาที
2. ผสมไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาล กลิ่นวานิลลา เกลือ น้ำมันพืช เนยละลาย ให้เข้ากัน
3. แบ่งใส่แป้งอเนกประสงค์ครึ่งหนึ่ง ตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งอเนกประสงค์อีกครึ่งหนึ่งลงไปผสม
5. นวดแป้ง พักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่ที่มีอุณหภูมิอุ่น
6. คลึงแป้งเป็นแผ่น ตัดแป้งเป็นวงกลมที่ตัดขนาด 8 เซนติเมตร พักแป้งให้ฟูประมาณ 20-30 นาที
7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ร้อนระดับอ่อน-ปานกลาง ทอดแป้งโดนัทให้พอเหลือง ตักออกแล้วซับด้วยกระดาษซับมัน
8. คลุกน้ำตาลให้ทั่วโดนัท ใช้ไม้ตะเกียบเจาะรูด้านข้างขนมแล้วยัดไส้ตามที่ต้องการ

วิธีทำไส้ครีมนมสด
1. ใส่นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน, น้ำตาล และแป้งข้าวโพด เข้าด้วยกัน
2. ตั้งบนหม้อ ไฟอ่อน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น
3. แช่ตู้เย็น 30 นาที เพื่อคลายความร้อน
4. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด ผสมกับส่วนผสมของนมสดให้เข้ากัน
5. ใส่ถุงบีบ บีบไส้ในโดนัทปริมาณตามต้องการ
โดนัทแยมสตรอว์เบอร์รี
วิธีทำแป้งโดนัท
1. ผสม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน อุ่นๆกับยีสต์แห้ง ให้ยีสต์ทำงาน พักไว้ 15 นาที
2. ผสมไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาล กลิ่นวานิลลา เกลือ น้ำมันพืช เนยละลาย ให้เข้ากัน
3. แบ่งใส่แป้งอเนกประสงค์ครึ่งหนึ่ง ตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งอเนกประสงค์อีกครึ่งหนึ่งลงไปผสม
5. นวดแป้ง พักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่ที่มีอุณหภูมิอุ่น
6. คลึงแป้งเป็นแผ่น ตัดแป้งเป็นวงกลมที่ตัดขนาด 8 เซนติเมตร พักแป้งให้ฟูประมาณ 20-30 นาที
7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ร้อนระดับอ่อน-ปานกลาง ทอดแป้งโดนัทให้พอเหลือง ตักออกแล้วซับด้วยกระดาษซับมัน
8. คลุกน้ำตาลให้ทั่วโดนัท ใช้ไม้ตะเกียบเจาะรูด้านข้างขนมแล้วยัดไส้ตามที่ต้องการ

วิธีทำไส้สตรอว์เบอร์รี
1. ผสมน้ำสตรอว์เบอร์รี น้ำตาล และแป้งกวนไส้ให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟอ่อน คนจนสุกใส
3. พักจนไส้เย็น ใส่ไส้ในถุงบีบแล้วบีบใส่โดนัทปริมาณตามต้องการ
โดนัทเกลียว
วิธีทำแป้งโดนัท
1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และนมผงให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่ไก่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน นวดส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มเข้ากัน ใส่เนยจืด นวดต่อจนเนื้อเนียน
4. รวบแป้งโดว์ พักแป้งไว้ 40-50 นาที
5. ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 60 กรัม ขึ้นรูปเป็นทรงกระบอก พักไว้ 15-20 นาที
6. รีดแป้งโดว์ ม้วนเป็นเส้น ความยาวประมาณ 2 คืบ แล้วบิดให้เป็นเกลียวสวยงาม นำพลาสติกคลุมหน้าแป้งโดว์ พักไว้ 30-40 นาที
7. ตั้งน้ำมันเตรียมไว้ อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส
8. นำโดนัทลงทอด ด้านละ 1-2 นาที
9. พักโดนัทให้เย็น แล้วโรยไอซิ่ง

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

recipe_cook