ขั้นตอนการทำ
ส่วนของแป้งเค้ก
1. ตีไข่แดง 3 ฟองเข้ากับน้ำตาลทราย และน้ำมันพืช
2. เติมนมข้นจืดนกเหยี่ยวฟอลคอนลงไป 80 ml.
3. ใส่แป้ง เกลือ และผงฟู ที่ร่อนเอาไว้ ลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน
4. ตีเมอร์แรงค์ โดยเริ่มจากการตีไข่ขาวและครีมออฟทาทาร์ ให้ขึ้นฟองหยาบ จากนั้นตีต่อจนละเอียดแล้วทยอยเติมน้ำตาล 3 ครั้ง ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน
5. นำเมอร์แรงค์มาตะล่อมกับส่วนผสมที่ทำไว้ แบ่งใส่ทีละ ⅓
6. เข้ากันแล้วเทใส่พิมพ์ขนาด 10*10 จากนั้นเข้าอบที่ 170 องศา 20-25 นาที
7. เมื่อเค้กสุกได้ที่ นำออกมาจากพิมพ์ และม้วนกับกระดาษไข พักให้เย็น
ระหว่างนี้มาทำครีมทุเรียน
8. ตีวิปครีม ระหว่างที่ตี ทยอยใส่น้ำตาล ตีต่อจนตั้งยอด จากนั้นเติมนมข้นหวาน ฟอลคอน และเนื้อทุเรียนบด ตะล่อมให้เข้ากัน
9. แบ่งออกมา 2 ส่วน ส่วนหนึ่งผสมสีเขียว เพื่อตกแต่งเปลือกด้านนอก
10. นำเอาเค้กที่ม้วนพักไว้ ปาดครีมเนื้อทุเรียนสีขาวลงไป
11. จากนั้นเติมเนื้อทุเรียนลงไปตรงกลางโรล จากนั้นเริ่มม้วน เมื่อม้วนเรียบร้อย นำเข้าไปพักในตู้เย็น
12. นำออกมาตกแต่งด้วยการปาดครีมสีเขียวเปลือกทุเรียนให้ทั่ว จากนั้นตกแต่งด้วยการบีบครีมหนามทุเรียน และเนื้อทุเรียน ตัดเป็นชิ้นเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนชิ้นละ 100 บาท
งบประมาณ 500 บาท ทำได้ถึง 5 ชิ้น
ต้นทุนขึ้นอยู่กับราคาของเนื้อทุเรียน
