
คลิปวิธีการทำ

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำคอฟฟีเค้ก
1. ละลายกาแฟชนิดผง กับน้ำเย็น เข้าด้วยกันเตรียมไว้

2. ผสมแป้งสาลีทำเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือป่น และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน เติมไข่ไก่แช่เย็น และสารเสริมสำหรับทำเค้กสปันจ์ ตีผสมด้วยความเร็วสูงสุดนาน 2 นาที ใส่กาแฟที่ละลายไว้ และกลิ่นกาแฟ ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 3 นาที ลดความเร็วต่ำ 2 นาที เติมเนยสดชนิดเค็มละลาย และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตีผสมจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง

3. เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 175 องศาเซลเซียส นาน 25-30 นาที หรือจนกระทั่งสุก เตรียมไว้

ขั้นตอนการทำทอฟฟีมิกซ์นัต
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก อัลมอนด์สับหยาบอบสุก วอลนัตสับหยาบอบสุก และถั่วพีแคนสับหยาบอบสุก เข้าด้วยกัน เตรียมไว้

2. ใส่เนยสดชนิดเค็ม และน้ำตาลทราย ลงในภาชนะนำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง เติม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เคี่ยวจนส่วนผสมเดือดและเปลี่ยนสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมถั่วที่เตรียมไว้ คนต่อประมาณ 1 นาที ปิดไฟ เตรียมไว้

ขั้นตอนการประกอบทอฟฟีมิกซ์นัต
ทาหน้าทอฟฟีมิกซ์นัตลงบนคอฟฟีเค้กที่เตรียมไว้ให้ทั่ว นำเข้าอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-8 นาที หรือจนหน้าทอฟฟีมิกซ์นัทเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 16 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 13 บาท (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 13 บาท (ชิ้น)