คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำแป้งเครป
1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเกลือป่นเสริมไอโอดีน
ลงในภาชนะ
2. ใส่
ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน นมข้นจืด
ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ และเนยสดชนิดเค็มละลาย
ใช้ตะกร้อมือคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
นำเข้าแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง เตรียมไว้
3. นำกระทะเทฟล่อนสำหรับทำเครปขึ้นตั้งไฟพอร้อน
ทาน้ำมันพืชบางๆ ตักแป้งเครปที่เตรียมไว้ลงกรอกในกระทะ
ใช้ไฟปานกลาง รอจนกระทั่งแป้งเครปสุก นำขึ้นพักไว้
ทำเช่นเดิมจนแป้งหมด เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำไส้ครีม
1. ใส่แป้งข้าวโพด กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ
ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
และ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
ลงในภาชนะคนให้เข้ากัน เปิดไฟ
คนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ เติมเนยสดชนิดเค็ม
คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท
2.
คนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วกับวิปปิงครีมตีขึ้นฟูเข้าด้วยกัน
เตรียมไว้เป็นไส้ครีม
ขั้นตอนการประกอบ
1. วางแป้งเครปแผ่นที่ 1 ลงบนแผ่นรอง
ทาด้วยไส้ครีมบางๆ
วางสตรอว์เบอร์รีสดหั่นเป็นชิ้นให้ทั่ว
ทาทับด้วยไส้ครีมอีกครั้ง วางปิดด้วยแป้งเครปอีกแผ่น
ทำเช่นเดิมจนครบ 10 ชั้น นำเข้าแช่เย็น ประมาณ 2
ชั่วโมง จนเครปเค้กทรงตัวดี
2. ตัดเครปเค้กเป็นชิ้น
ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสดให้สวยงาม
จัดลงภาชนะพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ 1 ก้อน / 15 แผ่น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 63 บาท (ก้อน) / 4 บาท (แผ่น)
น้ำมันพืช, สตรอว์เบอร์รีสด, วิปปิงครีม : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสมในการตกแต่ง และเป็นไส้
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 63 บาท (ก้อน) / 4 บาท (แผ่น)
น้ำมันพืช, สตรอว์เบอร์รีสด, วิปปิงครีม : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสมในการตกแต่ง และเป็นไส้
