สูตรเบเกอรี่ | ซูเฟ่ช็อกโกแลต สูตรอร่อยโดย: คุณพล ตัณฑเสถียร

1. เตรียมพิมพ์อบซูเฟ่ขนาด 1 ถ้วย จำนวน 4 ใบ

2. ทาเนยด้านในพิมพ์ให้ทั่วดี โรยด้วยน้ำตาลให้เคลือบดี แล้วเคาะน้ำตาลส่วนเกินออก

ผสมผงโกโก้กับนมข้นจืด นำขึ้นตั้งไฟให้ผงโกโก้ละลายดี

1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน เก็บไข่ขาวไว้ก่อน

2. เราจะใช้ไข่แดงก่อน โดยใส่น้ำตาล 90 กรัมลงในส่วนผสมไข่แดง ตีให้น้ำตาลละลายดี

3. ตามด้วยแป้งสาลี กลิ่นวานิลลา และโกโก้ร้อน ตามลำดับ

4. นำส่วนผสมในขั้นตอนที่ 3 กลับไปตั้งไฟ ใช้ตะกร้อตีให้สุกและข้นดี

5. ยกออกจากความร้อน สับช็อกโกแลตคอมพาวด์ใส่ลงไป คนให้ละลายดี พักส่วนผสมให้เย็นลงเล็กน้อย

6. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมอบไฟล่างไฟบน เตรียมไว้

1. ตีไข่ขาวที่แยกไว้กับครีมออฟทาร์ทาร์ให้ตั้งยอดอ่อน

2. ใส่น้ำตาลทรายที่เหลืออีก 40 กรัมลงไปทีละน้อย ตีต่อจนตั้งยอดดี

1. นำส่วนผสมเมอแร็งก์ลงไปตะล่อมกับส่วนผสมคัสตาร์ดทีละครึ่ง

2. นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบลงในพิมพ์ซูเฟ่ ปาดหน้าให้เรียบเสมอขอบถ้วย

3. นำเข้าอบให้ส่วนผสมยกตัวขึ้นเหนือพิมพ์ประมาณ ½ ของความสูงของพิมพ์ เป็นเวลา 15 นาที

4. โรยผงโกโก้ที่หน้าซูเฟ่ เสิร์ฟร้อนๆ เพื่อรับประทานทันที