สูตรเบเกอรี่ : มิลค์เบรด

สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 9 ที่/ชิ้น

ราคาต้นทุนต่อที่/ชิ้น 9 บาท

1. จากส่วนผสมที่ 1 นำน้ำสะอาด นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน (1) และแป้งขนมปัง ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้ละลาย กวนให้ส่วนผสมข้นขึ้นจนทิ้งลายที่ก้นหม้อ ยกลงและพักไว้ให้เย็นลง

2. จากนั้นใส่นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน (2) ไข่ไก่ และเนยละลาย คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้

1. จากส่วนผสมที่ 2 ผสมแป้งขนมปัง หางนมผง น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์แห้งในชามผสม จากนั้นใส่ส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1 และใช้ช้อนไม้คนให้แป้งพอเข้ากัน

2. นำออกมานวดต่อให้เนียนดี ประมาณ 10 นาที นวลแป้งขนมปัง แล้วคลึงแป้งโดว์เป็นก้อนกลม พักไว้ในชามผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

1. เมื่อครบเวลา ตบไล่อากาศแป้งโดว์ที่พักไว้ แล้วตัดแบ่งแป้งขนมปังออกเป็น 9 ส่วนเท่าๆ กัน (ประมาณ 80 กรัม) คลึงให้แป้งโดว์เป็นก้อนกลม

2. นำพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 9x9 นิ้ว ทาเนยบางๆ แล้วจัดวางแป้งโดว์ลงไปแถวละ 3 ก้อน จำนวน 3 แถว คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที เพื่อให้แป้งโดว์ขึ้นตัวอีกครั้ง

3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่าง-ไฟบน

4. จากส่วนผสมที่ 3 ผสมไข่ไก่กับน้ำสะอาด ตีให้เข้ากัน แล้วกรองส่วนผสมทั้งหมดให้เนียนดี ใช้แปรงทาบางๆ บนหน้าขนมปัง นำเข้าอบเป็นเวลา 20-23 นาที หรือจนสุกดี

เคล็ดลับความอร่อย
สามารถใช้พิมพ์ขึ้นรูปทรงต่างๆ หรือผสมด้วยลูกเกด ผลไม้แห้งต่างๆ ฯลฯ เพื่อเพิ่มรสชาติและมูลค่าให้ขนมปัง