ขั้นตอนการทำ
เมนูชูว์ครีมข้าวเหนียวมะม่วง
วิธีทำ
- นำน้ำเปล่า, นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน, เนยสดเค็ม, น้ำตาลทราย ตั้งไฟจนเดือด
- พอเดือดแล้วใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป รีบคนให้เข้ากัน
- หลังจากนั้นเปลี่ยนภาชนะ รอให้อุ่น ๆ ค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไปทีละนิด คนจนส่วนผสมเหนียวข้น
- บีบใส่ถาด ทาไข่ เข้าอบ 190 องศา 20 – 25 นาที
- เมื่อสุกแล้วพักให้เย็น นำไส้มะพร้าวและไส้มะม่วงบีบใส่ลงไป
- มาถึงขั้นตอนการทำไส้ครีมมะพร้าว โดยการผสมนมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน, ไซรัปมะพร้าว, แป้งกวนไส้เข้าด้วยกัน คนให้แป้งละลาย
- นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดจนข้นและเดือด นำมาพักให้เย็นก่อนนำไปใส่ในตัวชูว์
- ทำส่วนไส้มะม่วงกันต่อ เริ่มจากผสมน้ำมะม่วง, น้ำตาลทราย, แป้งกวนไส้เข้าด้วยกัน คนให้แป้งละลาย
- นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดจนข้นและเดือด นำมาพักให้เย็นก่อนนำไปใส่ในตัวชูว์
เมนูทาร์ตหม้อแกงเผือก
วิธีทำ
- นำแป้งทาร์ตมาวางให้คลายเย็น
- ผสมนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอนกับน้ำตาลทราย, น้ำตาลมะพร้าว, เกลือ ขยำให้น้ำตาลละลาย
- ใส่เผือกนึ่งสุก, แป้งข้าวเจ้า, น้ำมันหอมเจียว, หอมเจียว และเกลือลงไป นำไปปั่นให้ละเอียด
- หลังจากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป ตีแค่พอเข้ากัน
- นำไปเทใส่ในทาร์ต เข้าอบ 190 องศาเซลเซียส 20-25 นาที
- อบสุกแล้วโรยด้วยหอมเจียว
เมนูเค้กชิฟฟ่อนตาลโตนด
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อน
- ผสมส่วนที่ 1 ให้เข้ากัน และพักไว้
- ตีไข่ขาว, น้ำตาล และครีมออฟทาร์ทาร์ ให้ขึ้นฟูตั้งยอดกลางค่อนอ่อน
- ผสมส่วนที่ 1 กับส่วนที่ 2 ให้เข้ากันอย่างเบามือ
- เทถาดขนาด 11x11x1.5 นิ้ว อบไฟบนล่าง 160-170 c ไม่เปิดพัดลม 18-20 นาที
- นำเค้กออกจากเตา พักให้เย็นสนิทก่อนนำไปใส่ไส้
วิธีทำขนมตาลคัสตาร์ดครีม
- ผสมไข่แดง, น้ำตาล, เนื้อตาลยี และแป้งกวนไส้ให้เข้ากัน พักไว้
- ต้มนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอนให้เดือด และเทใส่ส่วนของไข่ คนผสมให้เข้ากัน
- นำขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนข้นเดือด
- หลังจากนั้นปิดไฟยกลงจากเตา ใส่เนย และนมข้นหวานคนให้ละลายเข้ากัน
- พักให้เย็นสนิทก่อนนำไปผสมวิปครีมที่ตีจนตั้งยอดแข็ง
วิธีทำวิปครีม
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตีจนได้ยอดแข็งได้ที่
