1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน 3 ครั้ง เตรียมไว้

2. ตีไข่ไก่ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนไข่ไก่ฟูและมีสีทีอ่อนลง ใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด ลดความเร็วลงเป็นระดับกลาง

3. นำนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และเนยไปตั้งไฟ จนเนยละลายและร้อนดี

4. เทนมร้อนผสมลงไปเป็นสายช้าๆ จนหมด หยุดเครื่อง

5. ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ตามลงไป เดินเครื่องด้วยความเร็วต่ำ ตีต่อแค่พอเข้ากัน

เคล็ดลับความอร่อย

1. การร่อนส่วนผสมของแห้ง (ข้อที่ 1) เป็นการเพิ่มอากาศ และทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี ในการร่อนแป้ง 3 ครั้ง สามารถใช้กระชอน หรือที่ร่อนแป้งซ้อนกันสามอันได้

1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่าง-ไฟบน เตรียมพิมพ์บันด์เค้กขนาด 2 ลิตร ทาเนยให้เคลือบทั่วพิมพ์ดี โรยแป้งสาลีเคลือบบนเนยอีกที เคาะแป้งส่วนเกินออก

2. เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 30-32 นาที หรือจนเค้กสุกดี พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 3 นาที แล้วจึงนำเค้กออกจากพิมพ์มาพักบนตะแกรงให้เย็นดี

เคล็ดลับความอร่อย

1. ในกรณีที่ต้องการอบเป็นเค้กชั้น ให้ใช้พิมพ์เค้กขนาด 7-8 นิ้ว 3 พิมพ์ เพื่อช่วยลดระยะเวลาที่ใช้อบ และทำให้เค้กสุกเสมอกันดีทั้งชิ้นโดยหน้าไม่แตก

2. สามารถเพิ่มกลิ่นหรือรสชาติ โดยใส่ผิวส้ม ผิวมะนาว กลิ่นวานิลลา หรือกลิ่นอื่นๆ หรือนำนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ไปชงกับชา หรือกาแฟก่อนนำมาใช้เป็นส่วนประกอบ และยังสามารถสอดไส้คัสตาร์ด ครีมสด ครีมชีส ครีมช็อกโกแลต มาสคาร์โปน เนยถั่ว แยมรสต่างๆ ฯลฯ เพื่อเพิ่มรสชาติและมูลค่าให้เค้กได้อีกด้วย