![panleebakery_01](/wp-content/uploads/2023/08/panleebakery_01.jpg)
“ปั้นลี่เบเกอรี่” ร้านเบเกอรี่เจ้าดังแห่งย่านบางรัก เป็นร้านขนมปังเบเกอรี่ร่วมสมัยที่ได้สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 จนถึงปัจจุบัน ซึ่งมีทั้งขนมปังแบบต้นตำรับโบราณ ที่ใช้ส่วนผสมไม่เยอะ เช่น ขนมปังปอนด์ ขนมปังฝรั่งเศส เป็นต้น และขนมร่วมสมัย อย่างขนมปังยัดไส้แบบโฮมเมดที่ทำสดใหม่ทุกวัน กว่าจะประสบความสำเร็จจนถึงวันนี้ ร้านปั้นลี่มีเคล็ดลับอย่างไร มาติดตามกันเลยค่ะ
• ร้านเบเกอรี่ในตำนานถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น
คุณอู๋ ชินภัทร วัฒนเตพงศ์ เจ้าของร้าน ปั้นลี่เบเกอรี่ รุ่นที่ 4 เล่าให้ฟังว่า เขาโตมาในครอบครัวที่ทำเบเกอรี่มานาน คลุกคลีกับสูตรขนมอบแบบต้นตำรับที่สืบทอดกันมา 70 ปี จึงได้เรียนรู้และฝึกฝนการทำขนมจนชำนาญ และได้นำเอาประสบการณ์มาพัฒนาปรับสูตรให้มีรสชาติดีขึ้นตามความต้องการของลูกค้า รวมถึงได้นำเสนอเมนูใหม่ๆ ตามยุคสมัย เช่น ชานมไข่มุกไต้หวัน เค้กไข่ เบอร์เกอร์ย่าง ขนมปังไส้เนยสด เป็นต้น เพื่อให้คนรุ่นใหม่ได้ทาน
• เผยสูตร “เบอร์เกอร์ครีมข้าวโพดลาวา” เมนูลับของร้าน
![panleebakery_02](/wp-content/uploads/2023/08/panleebakery_02.jpg)
แรกเริ่มเดิมทีครีมข้าวโพด มาจากเมนูพาย ซึ่งเป็นเมนูลับของทางร้านที่เริ่มห่างหายไปนาน จนมีลูกค้าเริ่มถามหา โดยคุณอู๋ได้พัฒนาและปรับปรุงสูตรใหม่เป็น “เบอร์เกอร์ครีมข้าวโพดลาวา” โดยนำ นมข้นจืด และครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน มาเป็นส่วนประกอบหลักในการทำครีม และใช้ข้าวโพดเป็นไส้ ได้รสชาติอร่อย หวานมัน ละมุน จะมีขั้นตอนอย่างไร มาติดตามกันได้เลยค่ะ
ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ
ส่วนผสม
- ข้าวโพด
- ไข่ไก่
- แป้งอเนกประสงค์
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
- ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
วิธีทำ
![panleebakery_03](/wp-content/uploads/2023/08/panleebakery_03.jpg)
1. นำ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน มาตั้งไฟและต้มจนเดือด
![panleebakery_04](/wp-content/uploads/2023/08/panleebakery_04.jpg)
2. ตีส่วนผสมของไข่ แป้งอเนกประสงค์ และ ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน จนเข้ากันดี
![panleebakery_08](/wp-content/uploads/2023/08/panleebakery_08.jpg)
3. นำนมที่เดือดดีแล้วเทใส่ส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
![panleebakery_05](/wp-content/uploads/2023/08/panleebakery_05.jpg)
4. นำส่วนผสมทั้งหมดไปตั้งไฟ กวนจนเป็นเนื้อครีม ตามด้วยข้าวโพด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมที่ข้นขึ้น
![panleebakery_06](/wp-content/uploads/2023/08/panleebakery_06.jpg)
5. เมื่อได้เนื้อครีมข้าวโพด ก็นำไปใส่ไส้ในเบอร์เกอร์ย่าง ที่ย่างจนขนมปังเหลืองกรอบดีแล้ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
Tips :
- เคล็ดลับการเลือกข้าวโพด ต้องเลือกฝักตึงๆ จึงจะได้ข้าวโพดที่สดใหม่ และหวาน เมื่อทำเป็นไส้จะได้เทกเจอร์เวลาเคี้ยว
- ปกติตัวครีมใส่แค่นมสด น้ำตาล และไข่ แต่สูตรปกตินี้จะขาดความหอมมัน ดังนั้นเพื่อให้ได้ครีมที่สมบูรณ์แบบต้องใช้ตัวช่วยอย่าง นมข้นจืด และ ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน แทนส่วนผสมของนมสดและน้ำตาล เพื่อให้ได้ความอร่อย หอม และหวานมันนวลๆ
• เคล็ดลับความสำเร็จของร้านปั้นลี่เบเกอรี่
ร้านปั้นลี่เบเกอรี่ ขึ้นชื่อเรื่องขนมปังโฮมเมด เป็นเบเกอรี่ที่ทำสดใหม่ทุกวัน โดยแนวคิดสำคัญของปั้นลี่ที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น คือ ความซื่อสัตย์ต่อลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญ กล่าวคือ
หากชื่นชอบร้านขนมปังสไตล์โฮมเมด เนื้อนุ่ม ไส้เยอะ สดใหม่ อร่อย คุณภาพแน่น อยากให้ลองแวะมาที่ร้าน “ปั้นลี่เบเกอรี่” รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน
![panleebakery_07](/wp-content/uploads/2023/08/panleebakery_07.jpg)
ร้าน “ปั้นลี่เบเกอรี่” ตั้งอยู่ที่ : 1335 ถ.เจริญกรุง แขวงสีลม เขตบางรัก กทม. การเดินทางถ้ามาจากถ.สีลม ให้วิ่งตรงมาที่แยกบางรัก และเลี้ยวซ้ายเข้าถ.เจริญกรุง จะเห็นร้านปั้นลี่ตั้งอยู่ริมถนนทางซ้ายมือ เป็นตึกแถว มีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน
เวลาเปิด-ปิด :
จันทร์ - ศุกร์ เวลา 06.00-20.00 น.
เสาร์ - อาทิตย์ เวลา 07.00-19.00 น.
ทางร้านมีเดลิเวอร์รี่ และรับสั่งทำเบเกอรี่ด้วยต้องสั่งล่วงหน้า 1 วัน โทร.0-2233-5428, 0-2234-6873 และมีอีก 1 สาขา ตั้งอยู่ที่ เซ็นหลุยส์ ซ.3 โทร. 0-2212-9261 หรือสามารถเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.panleebakery.com