สูตรเบเกอรี่ | บัตเตอร์คอฟฟี่เค้ก เค้กรสดีสำหรับคอกาแฟ

“บัตเตอร์คอฟฟี่เค้ก” เค้กเนื้อนุ่ม รสชาติกลมกล่อม หอมกรุ่นด้วยกลิ่นเนย และความหอมของกาแฟอ่อนๆ เย้ายวนชวนให้ลิ้มลองเป็นที่สุด
อร่อยเพลินด้วยอัลมอนด์พราลีนให้ได้เคี้ยวกรุบๆ ทำง่าย มีขั้นตอนไม่ยุ่งยากเลย

1.30 ชม.
ระดับความยาก : ปานกลาง
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมตัวแป้ง
- แป้งเค้ก 380 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- นมผง 50 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 12 ฟอง
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- S.P. 40 กรัม
- เนยสดชนิดเค็มละลาย 370 กรัม
- ผงกาแฟ ผสมน้ำร้อนเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ
- ผลไม้สดสำหรับตกแต่ง ตามใจชอบ
ส่วนผสมครีมกาแฟ
- เนยสดชนิดเค็มหั่นชิ้นเล็ก 600 กรัม
- เนยขาว 150 กรัม
- เนยถั่ว 25 กรัม
- กาแฟเอสเปรสโซ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมอัลมอนด์พราลีน
- อัลมอนด์ชนิดแท่งอบพอสุก 200 กรัม
- เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
- แผ่นรองอบหรือกระดาษไข พอประมาณ
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล
1) โปรตีนเพิ่มขึ้นถึง 30% ช่วยให้รสกลมกล่อม หอมละมุนยิ่งขึ้น
2) เข้มข้น เนียน หอมมันลงตัว
3) ละลายได้ง่ายแม้ในน้ำเย็น ทำให้ช่วยประหยัดเวลาชง
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
เตรียมส่วนผสมแห้ง
ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และนมผงเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เตรียมไว้
ผสมแป้งเพื่อทำแป้งเค้ก
1. เติมไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล และ S.P.ลงในส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้

2. ตีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วต่ำสุด 1 นาที พอเข้ากัน จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด 5 นาที แล้วลดเหลือความเร็วต่ำสุด 1 นาที พร้อมกับเติมเนยละลายและน้ำกาแฟที่ผสมไว้ จากนั้นเมื่อได้ส่วนผสมที่เข้ากันแล้ว ก็ให้ปิดเครื่องได้เลย
ขั้นตอนการอบขนมปัง
1. ปูกระดาษไขบนพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ และทาด้วยเนยขาวก่อนเพื่อให้แกะแป้งออกจากพิมพ์ได้ง่าย

2. เทแป้งที่ทำเอาไว้ในขั้นตอนที่สองลงไป

3. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 - 45 นาทีหรือจนสุก

4. นำออกจากเตาอบ แซะออกจากถาด พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
ทำครีมกาแฟ
1. ตีเนยสดและเนยขาวด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอขึ้นฟูเล็กน้อย

2. ค่อย ๆ เติมครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีม

3. เติมเนยถั่วและกาแฟเอสเปรสโซ ตีพอเข้ากันเพื่อเตรียมนำไปใช้ปาดหรือบีบตกแต่งเค้กกาแฟของเรา
ทำอัลมอนด์พราลีน
1. ใส่อัลมอนด์ลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่เกลือป่นคั่วจนอัลมอนด์ร้อน

2. ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด คั่วต่อจนเป็นสีเหลืองเข้ม

3. เติมเนยสดเคล้าพอเข้ากัน

4. เทใส่ถาดอบที่รองด้วยแผ่นรองอบหรือกระดาษไข เกลี่ยให้กระจายตัวพักไว้จนเย็นสนิท เพื่อเตรียมนำไปตกแต่งหน้าขนมเค้ก

** เคล็ดลับหากต้องการให้อัลมอนด์มีลักษณะมันวาว ก่อนยกลงควรใช้ไฟแรง เพื่อให้น้ำตาลที่เคลือบนั้นไหม้เล็กน้อย
ประกอบและแต่งหน้าเค้ก
1. สไลซ์เนื้อเค้กที่เราวางไว้ให้เย็นสนิทก่อนหน้านี้เป็นแนวนอน ให้ได้ 3-4 ชิ้น โดยแป้งที่ได้จะมีลักษณะเป็นแผ่นวงกลม หนาพอประมาณ

2. แต่ละชิ้นให้ปาดด้วยครีมกาแฟให้ทั่ว วางซ้อนกันทีละชั้นๆ

3. สุดท้ายตกแต่งด้วยอัลมอนด์พราลีนและผลไม้สด เท่านี้ก็ได้บัตเตอร์คอฟฟี่เค้กแสนอร่อยแล้ว

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน