สูตรเบเกอรี่ | ขนมปังนมสด

สูตรเบเกอรี่ | ขนมปังนมสด

“ขนมปังนมสด” หอม อร่อย นุ่มลิ้น

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของคัสตาร์ดนม
- ผงวุ้นสำหรับทำขนม 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม
ส่วนผสมของขนมปังนม
- แป้งสาลีทำขนมปัง 500 กรัม
- ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังหวาน 8 กรัม
- สารเสริมสำหรับทำขนมปัง 1 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำ 100 มิลลิลิตร
- เนยสดชนิดเค็ม 60 กรัม
- น้ำตาลไอซิง สำหรับโรยหน้า
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำคัสตาร์ดนม
1. ใส่ ผงวุ้นสำหรับทำขนม แป้งข้าวโพด และเกลือป่น ลงในภาชนะ เข้าด้วยกันในภาชนะ ตามด้วยกลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ เติมเนยสดชนิดเค็ม คนจนเนยละลายเข้ากันดี
2. นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัวดี เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำขนมปังนม
1. ใส่แป้งสาลีทำขนมปัง ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังหวาน สารเสริมสำหรับทำขนมปัง กลิ่นวานิลลา และเกลือป่น ลงในอ่างตี ใช้หัวตีรูปตะขอ เปิดเครื่อง นวดส่วนผสมพอเข้ากัน จากนั้นเติม ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ไข่ไก่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และน้ำ เติมเนยสดชนิดเค็ม นวดต่อจนส่วนผสมเนียน
2. ตัดก้อนโดน้ำหนัก 40 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม แผ่แป้งออก ใส่ไส้คัสตาร์ดนมที่เตรียมไว้ตรงกลาง หุ้มแป้งให้มิด ขึ้นรูปเป็นทรงรักบี้ วางลงถาดอบที่ด้วยทาเนยขาว พักแป้งจนขึ้นเป็น 2 เท่า
3. จากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที หรือจนกระทั่งสุก เมื่อสุกพักขนมปังไว้บนตะแกรง โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิง พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 22 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 4 บาท (ชิ้น)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน