สูตรเบเกอรี่ | คุกกี้โดช็อกโกแลต

ใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือดทั่ว ปิดไฟ เติมดาร์ก ช็อกโกแลต คอมพาวด์ คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็นจนกานาชทรงตัวดี เตรียมไว้

1. ละลายแป้งข้าวโพดกับ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เข้าด้วยกัน เตรียมไว้

2. ใส่เนยสดชนิดเค็ม และน้ำตาลทรายแดง ลงในภาชนะนำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย ลดไฟอ่อน เติมส่วนผสมนมข้นจืด คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท เตรียมไว้

1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเบกกิงโซดา เข้าด้วยกัน

2. เติมน้ำตาลไอซิง กับเนยสดชนิดเค็ม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเม็ดทราย เติมไข่ไก่ และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตีจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที

3. กรุแป้งคุกกี้ลงในพิมพ์ที่ประมาณ 1/4 ของพิมพ์ ทาคาราเมลเกลี่ยให้ทั่ว ตักกานาชช็อกโกแลตใส่ตรงกลาง โรยช็อกโกแลตเคลือบน้ำตาลให้ทั่ว ปิดด้านบนด้วยคุกกี้จนเต็มพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮน์ หรือ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 – 25 นาที หรือจนกระทั่งสุก เมื่อออกจากเตาร้อนๆ คว้านเนื้อคุกกี้ตรงกลางให้เป็นช่อง ตักกานาชช็อกโกแลตใส่ตรงกลาง จัดใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตเคลือบน้ำตาล พร้อมเสิร์ฟ