สูตรเบเกอรี่ | ชีสเค้ก

สูตรเบเกอรี่ | ชีสเค้ก

ชีสเค้ก เมนูยอดนิยมหลายตำรับ ตำรับนี้มีส่วนผสมสำคัญจากผลิตภัณฑ์นกเหยี่ยวฟอลคอน

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของเค้กสปันจ์
- แป้งสาลีทำเค้ก 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ไข่ไก่แช่เย็น 4 ฟอง
- สารเสริมสำหรับทำเค้กสปันจ์ 10 กรัม
- น้ำเย็น 25 มิลลิลิตร
- เนยสดชนิดเค็มละลาย 40 กรัม
- วิปปิงครีมตีขึ้นฟู สำหรับตกแต่ง
- ช็อกโกแลตละลายขึ้นรูป สำหรับตกแต่ง
- บิสกิตเคลือบช็อกโกแลต สำหรับตกแต่ง
- เม็ดทับทิม สำหรับตกแต่ง
- ช่อสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมของส่วนผสมครีม
- เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 50 มิลลิลิตร
- ครีมชีสอ่อนตัว 250 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 25 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิงครีมตีขึ้นฟู 150 กรัม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
icon_falcon นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำเค้กสปันจ์
1. ผสมแป้งสาลีทำเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือป่นเสริมไอโอดีน และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
2. เติมไข่ไก่แช่เย็น ตีผสมให้เข้ากัน ใส่สารเสริมสำหรับทำเค้กสปันจ์ ตีผสมด้วยความเร็วสูงสุด 2 นาที เติมน้ำเย็น ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 3 นาที ลดความเร็วต่ำ 2 นาที ใส่เนยสดชนิดเค็มละลายและ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ตีผสมจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง
3. เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส นาน 6-7 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็นสนิท กดด้วยพิมพ์วงแหวนขนาด 2 นิ้ว เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำส่วนผสมครีม
1. ละลายเจลาตินกับน้ำร้อนเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ตีครีมชีสอ่อนตัวกับเนยสดชนิดเค็ม ด้วยความเร็วปานกลาง 7 นาที เติม ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และน้ำมะนาว ตีส่วนผสมจนเข้ากัน ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ ตีจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง
3. คนตะล่อมส่วนผสมครีมชีสกับวิปปิงครีมตีขึ้นฟูจนเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้เป็นส่วนผสมครีมชีส
ขั้นตอนการประกอบ
1. วางเค้กสปันจ์ที่กดเตรียมไว้ลงในพิมพ์วงแหวนที่หุ้มด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์
2. ใส่ส่วนผสมครีมชีสที่เตรียมไว้จนเต็ม ปาดหน้าให้เรียบ นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัวดี แกะพิมพ์วงแหวนออก ตกแต่งด้วยวิปปิงครีมตีขึ้นฟู ช็อกโกแลตละลายขึ้นรูป บิสกิตเคลือบช็อกโกแลต เม็ดทับทิม วางช่อสะระแหน่ ให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 25 ชิ้น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost)  9 บาท (ชิ้น)

น้ำมะนาว คำนวนจากมะนาว 1 ผล ราคา 5 บาท
วิปปิงครีมตีขึ้นฟู, ช็อกโกแลตละลายขึ้นรูป, บิสกิตเคลือบช็อกโกแลต, เม็ดทับทิม, ช่อสะระแหน่ : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสม ในการตกแต่ง

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน