สูตรเบเกอรี่ | ซาลาเปาไส้ครีมนมสด

1. ร่อนแป้งส่วนที่ 1 ใส่อ่างผสม ใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่น้ำอุ่นลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน (ถ้ารู้สึกแห้งไป แตะน้ำเล็กน้อยเพิ่ม ช่วยนวดได้)

2. นำแป้งใส่อ่างผสม เพื่อพักแป้งให้ขึ้นฟู คลุมด้วยแร๊ปพลาสติก ไว้ในที่อากาศร้อน เพื่อให้แป้งขึ้นฟูเร็วขึ้น พักให้ฟูเป็นสองเท่า ใช้เวลาราวๆ 1-2 ชม.

3. ระหว่างรอพัก ร่อนแป้งส่วนที่สองไว้ ผสมผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายลงไปผสม ในแป้ง คนให้ทั่วๆ แล้วนำส่วนผสมนี้ ไปเทใส่ในแป้งเชื้อสูตรที่ 1 ที่ได้ที่แล้ว นวดให้เข้ากันให้เนียน นำแป้งไปพักในอ่างผสมราวๆ 30 นาที แร๊ปพลาสติกไว้

4. นำแป้งออกมาตัดแบ่งเป็นก้อนๆ ก้อนละ 30 กรัม คลึงแป้งให้กลม ปิดฝากันลมด้วย

1. ตีไข่ให้แตก ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วย ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล แป้งข้าวโพด นมผง นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล เกลือ กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วนำไปกรอกใส่หม้อเคลือบ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดอย่าหยุด

2. พอเริ่มร้อนเล้กน้อย ใส่เนยลงไป คนต่อ ให้เนื้อครีมข้นขึ้น จนได้ที่ ปิดไฟ พักให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็น เพื่อรอใส่ไส้ซาลาเปา

1. แผ่แป้งใส่ไส้ครีม จับจีบรอบ เก็บรอยพับไว้ด้านล่าง วางบนกระดาษไขหรือกระดาษรองซาลาเปา พักแป้งอีกครั้งนึง จนขึ้นฟูเป็นสองเท่า

2. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ใช้เวลา 10-12 นาที

*ขอขอบคุณสูตรอร่อยจาก เบเกอรี่ โซไซตี้