สูตรเบเกอรี่ | ทาร์ตไข่

“ทาร์ตไข่ ” กรอบนอก นุ่มใน อร่อย หอมมัน

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของแป้งทาร์ต
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิง 150 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 160 กรัม
- เนยขาว 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิง สำหรับโรยหน้า
ส่วนผสมของไส้คัสตาร์ด
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 8 ฟอง
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1. เป็นผลิตภัณฑ์ครีมเทียมข้นหวาน ถูกพัฒนาขึ้นมาเพื่อเครื่องดื่มทุกชนิดและเบเกอรี่
2. ใช้ในการทำเบเกอรี่ทั่วๆ ไป เช่น ทำไส้ขนม คัสตาร์ด
3. ไม่กลบกลิ่นหอมของชา-กาแฟสไตล์ไทย อร่อยลงตัวแบบดั้งเดิม
4. ขนาดถุง 2 กิโลกรัม รีดง่าย ใช้ได้จนหมดถุง และประหยัดกว่าแบบกระป๋องถีง 12%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำแป้งทาร์ต
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือป่น และน้ำตาลไอซิง เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ใส่เนยสดชนิดเค็ม เนยขาว และแป้งที่ผสมไว้ลงในอ่างตี เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากันดีเติม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตีจนแป้งจับกันเป็นก้อน ปิดเครื่อง พักแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นรีดแป้งทาร์ตบนแผ่นพลาสติกเป็นแผ่นบาง กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 7 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้
ขั้นตอนการทำไส้คัสตาร์ด
ใส่แป้งข้าวโพด เกลือป่น ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ ไข่แดง และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในภาชนะคนส่วนผสมให้เข้าด้วยกัน กรองผ่านกระชอน เตรียมไว้
ขั้นตอนการประกอบทาร์ตไข่
ตักไส้คัสตาร์ดใส่ลงในแป้งทาร์ตอบสุก ประมาณ 3/4 ของถ้วยพาย โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนกระทั่งสุก นำออกจากเตา จัดใส่ภาชนะ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 12 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 10 บาท (ชิ้น)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน