คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ
1. ทำพุดดิงชาไต้หวัน โดยนำ
นมคืนรูปปรุงแต่งสเตอริไลส์
และน้ำสะอาดไปตั้งไฟ พอเดือด ปิดไฟ ใส่ใบชาแล้วปิดฝา
อบชาเป็นเวลา 30 นาที กรองชานมเข้มข้นออกมาให้ได้ 300
มิลลิลิตร
2. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มดี นำน้ำตาลไอซิง
น้ำตาลทราย และครีม ไปตั้งไฟ คนให้ละลายดี พอเดือด
ลดไฟ เคี่ยวต่อ 2-3 นาที ยกออกจากความร้อน
ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี
กรองชานมใส่ลงไป คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมอีกครั้ง
แบ่งใส่พิมพ์ หรือภาชนะที่ต้องการใช้เสิร์ฟ
แช่เย็นเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
3. ในการทำไข่มุก เตรียมน้ำเชื่อมหล่อไข่มุก
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลทรายแดงในชามผสมเตรียมไว้
นำน้ำสะอาดตั้งไฟให้เดือดดี ค่อยใส่ไข่มุกลงไป
คนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง
ต้มต่อเป็นเวลา 20 นาที เสร็จแล้วจึงปิดฝา
ยกออกจากความร้อน พักไข่มุกในน้ำร้อนอีก 20 นาที
4. เมื่อครบเวลา พักแป้งไข่มุกให้สะเด็ดน้ำ
ล้างผ่านน้ำสะอาดจนเย็นลง สะเด็ดน้ำ
แล้วใส่ลงในส่วนผสมน้ำผึ้ง
คนให้น้ำเชื่อมเคลือบตัวไข่มุก (ห้ามแช่เย็น
เพราะจะทำให้ไข่มุกแข็ง
ไข่มุกสูตรนี้มีลักษณะเหนียวหนึบ
สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง)
5. เสิร์ฟพุดดิงชาไต้หวันเย็นๆ พร้อมกับไข่มุก
รับประทานทันที
