สูตรเบเกอรี่ | มินิเค้กทีรามิสุ

มินิเค้กทีรามิสุ อร่อยได้ เพียงแค่มีนมข้นจืดและครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

ระดับความยาก : ง่าย

ส่วนผสม

ส่วนผสมของเค้กกาแฟ

- กาแฟชนิดผง (ส่วนที่ 1) 1 ช้อนโต๊ะ

- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 50 มิลลิลิตร

- แป้งสาลีทำเค้ก 150 กรัม

- ผงฟู 1/2 ช้อนชา

- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

- เนยสดชนิดเค็ม 125 กรัม

- น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 150 กรัม

- ไข่ไก่ 2 ฟอง

- พิมพ์เทฟล่อนทรงโดนัท (ทาเนยขาวโรยด้วยนวลแป้ง)

ส่วนผสมของน้ำเชื่อมกาแฟ

- น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 3 ช้อนโต๊ะ

- กาแฟชนิดผง (ส่วนที่ 2) 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำร้อน (ส่วนที่ 1) 50 มิลลิลิตร

ส่วนผสมของไส้ครีมชีส

- เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำร้อน (ส่วนที่ 2) 50 มิลลิลิตร

- ครีมชีส 200 กรัม

- ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 100 กรัม

- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง

- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 50 มิลลิลิตร

- วิปปิงครีมตีขึ้นฟู 150 กรัม

- เลดีฟิงเกอร์ สำหรับแต่ง

- สตรอว์เบอร์รีสด สำหรับแต่ง

- ผงโกโก้ผสมน้ำตาลโอซิง สำหรับโรยหน้า

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

1. เป็นผลิตภัณฑ์ครีมเทียมข้นหวาน ถูกพัฒนาขึ้นมาเพื่อเครื่องดื่มทุกชนิดและเบเกอรี่
2. ใช้ในการทำเบเกอรี่ทั่วๆ ไป เช่น ทำไส้ขนม คัสตาร์ด
3. ไม่กลบกลิ่นหอมของชา-กาแฟสไตล์ไทย อร่อยลงตัวแบบดั้งเดิม
4. ขนาดถุง 2 กิโลกรัม รีดง่าย ใช้ได้จนหมดถุง และประหยัดกว่าแบบกระป๋องถีง 12%

คลิปวิธีการทำ

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำเค้กกาแฟ

1. ละลายกาแฟชนิดผงกับ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ในภาชนะเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

2. ใส่แป้งสาลีทำเค้ก ผงฟู และเกลือป่น ลงในภาชนะคนผสมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

3. ตีเนยสดชนิดเค็มกับน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลางนานประมาณ 8 นาที ใส่ไข่ไก่ทีละฟองจนครบ ลดความเร็วต่ำเติมแป้งที่ผสมไว้ และส่วนผสมกาแฟที่ละลายไว้ ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4. บีบส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก เมื่อสุกนำออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นสนิท เตรียมไว้

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมกาแฟ

คนผสมน้ำตาลทราย กาแฟชนิดผง และน้ำร้อน ในภาชนะให้เข้ากัน พักไว้เย็นสนิท

ขั้นตอนการทำไส้ครีมชีส

1. ละลายเจลาตินกับน้ำร้อน เข้าด้วยกัน เตรียมไว้

2. ตีครีมชีสกับ ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ความเร็วปานกลางนาน 5 นาที เติมไข่แดงและ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ลดความเร็วต่ำ ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ ตีจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง เติมวิปปิงครีมตีขึ้นฟู คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้

ขั้นตอนการประกอบ

ผ่าเค้กกาแฟออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ทาด้วยน้ำเชื่อมกาแฟที่เตรียมไว้จนเค้กฉ่ำ จากนั้นบีบไส้ครีมชีสลงบนเค้กประกบเค้กกาแฟอีกชิ้นเข้าด้วยกัน ตกแต่งด้านบนด้วยไส้ครีมชีส วางเลดีฟิงเกอร์ และสตรอว์เบอร์รีสดให้สวยงาม ก่อนเสิร์ฟโรยผงโกโก้ผสมน้ำตาลไอซิงให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร

สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 8 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 18 บาท (ชิ้น)