สูตรเบเกอรี่ | วานิลลาฟอลคอนซูเฟล่

สูตรเบเกอรี่ | วานิลลาฟอลคอนซูเฟล่

สูตรความอร่อยที่สาวกขนมหวานไม่ควรพลาด ด้วยเนื้อที่นุ่มเบาอร่อยละลายในปาก รับลองว่าถูกใจ ทำง่าย เคล็ดลับเพียบ ลองเลย

1 ชั่วโมง
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสม Soufflé Base
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 100 กรัม
- ไข่แดง 30 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- วานิลลา 1 ฝัก
- ไข่ขาว 160 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
ส่วนผสม Cream Anglais
- ไข่แดง 50 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- กลิ่นวานิลลา สำหรับแต่งกลิ่น
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด นกเหยี่ยวฟอลคอน
1) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
2) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
3) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
การทำ Soufflé Base
1. ทาถ้วยอบด้วยเนยแล้วเคาะน้ำตาลเคลือบให้ทั่วถ้วยด้านใน ใส่ในตู้เย็นรอไว้

2. ร่อนแป้งอเนกประสงค์กับแป้งข้าวโพด ผสมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

3. ตีไข่แดงกับครีมเทียมข้นหวานตรานกเหยี่ยวฟอลคอนเข้าด้วยกัน

4. นำแป้งที่ร่อนไว้ในข้อ 2 ใส่ลงไปกวนกับไข่แดงที่ตีได้ในข้อ 3 โดยอย่าใช้ไฟแรงจนเกินไป

เคล็ดลับความอร่อย

• การกวน Soufflé Base ต้องกวนให้ตะกร้อมือถึงก้นหม้อกวนไปเรื่อยๆ อย่าใช้ไฟแรงเกินไป จะทำให้ Soufflé Base จับตัวเป็นก้อนเนื้อจะไม่เนียน
การผสม Soufflé Base กับเมอแรงค์
1. ต้มนมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอนกับน้ำตาลและฝักวานิลลา เมื่อนมใกล้เดือด เทใส่ในภาชนะไข่แดงที่กวนกับแป้งไว้ในขั้นตอนที่ 1

2. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว กรองส่วนผสมลงกลับไปในหม้อ กวนจนส่วนผสมข้นเข้ากัน แล้วนำมาพักไว้ให้เย็น

3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้ขึ้นเป็นเมอแรง นำมากวนผสมกับ Soufflé Base ตักใส่พิมพ์เตรียมอบ

4. ตั้งไฟเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นนำเข้าอบในเตาเป็นเวลา 18 - 20 นาที

5. เมื่อสุกนำออกจากเตามาโรยน้ำตาลไอซิ่งแล้วเสริฟ์ทันที

ต้นทุนต่อ 1 สูตร

ต้นทุนวัตถุดิบรวม 189 บาท สามารถทำได้ปริมาณ 4 ชิ้น

เคล็ดลับความอร่อย

• การคน Soufflé Base กับเมอแรงค์ ต้องคนด้วยพายยางอย่างเบามือ จะทำให้เมอแรงค์หยุบตัว ทำให้เนื้อ Soufflé ไม่ฟู