สูตรเบเกอรี่ | อัลมอนด์ชูครีมกับซอสช็อกโกแลต

สูตรเบเกอรี่ | อัลมอนด์ชูครีมกับซอสช็อกโกแลต

ชูครีม ตำรับอร่อยนี้ มีดีที่ไส้

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของแป้งชูครีม
- เนยสดชนิดเค็ม (ส่วนที่ 1) 125 กรัม
- น้ำ 125 มิลลิลิตร
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนผสมของไส้ครีมอัลมอนด์
- เจลาติน 2 ช้อนชา
- น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1/4 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม (ส่วนที่ 2) 10 กรัม
- อัลมอนด์อบสุกบดละเอียด 50 กรัม
- วิปปิงครีมตีขึ้นฟู 200 กรัม
- อัลมอนด์สไลซ์อบสุก สำหรับตกแต่ง
- น้ำตาลไอซิง สำหรับโรยหน้า
- ผลไม้ตามชอบ สำหรับรับประทานคู่
ส่วนผสมของซอสช็อกโกแลต
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
icon_falcon นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำแป้งชูครีม
1. ใส่เนยสดชนิดเค็ม น้ำ และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมเดือดทั่ว เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ คนด้วยพายจนส่วนผสมสุกร่อนจากภาชนะ ปิดไฟ
2. เทส่วนผสมแป้งลงในอ่างตี ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมแป้งอุ่น เติมไข่ไก่ทีละฟองจนหมด ตามด้วยผงฟู ตีจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง
3. บีบส่วนผสมลงบนถาดอบที่ทาด้วยไขมัน เป็นทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส นาน 15-18 นาที หรือจนกระทั่งสุก เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำไส้ครีมอัลมอนด์
1. ละลายเจลาตินกับน้ำร้อนเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ผสมแป้งข้าวโพด เกลือป่นเสริมไอโอดีน ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในภาชนะ คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ เติมเนยสดชนิดเค็ม อัลมอนด์อบสุกบดละเอียด และเจลาตินที่ละลายไว้ คนจนเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้ให้เย็นสนิท
3. คนตะล่อมคัสตาร์ดกับวิปปิงครีมตีฟูจนเข้ากัน เตรียมไว้เป็นไส้
ขั้นตอนการทำซอสช็อกโกแลต
1. คนละลายผงโกโก้กับน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน
2. ผสมโกโก้ที่ละลายไว้กับ ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน จนเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้
ขั้นตอนการประกอบ
1. หั่นครึ่งชูครีมที่อบเตรียมไว้ บีบด้วยไส้ครีมอัลมอนด์ตรงกลาง วางประกบด้วยชูครีมอีกส่วน
2. จัดชูครีมอัลมอนด์ลงจานเสิร์ฟ โรยแต่งด้วยน้ำตาลไอซิงและอัลมอนด์สไลซ์อบสุก เรียงผลไม้ตามชอบรับประทานคู่กับซอสช็อกโกแลต
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 12 ชิ้น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 10 บาท (ชิ้น)
อัลมอนด์สไลซ์อบสุก, น้ำตาลไอซิง, ผลไม้ตามชอบ : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสม ในการตกแต่ง และรับประทานคู่

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน