เค้กนมสามเต้า

สูตรเบเกอรี่ | เค้กนมสามเต้า

เค้กนมสามเต้า (Tres Leches Cake) เป็นเค้กดั้งเดิมสไตล์เม็กซิกัน จุดเด่นคือตัวเค้กเนื้อร่วนเบา ราดด้วยซอสที่ปรุงจากส่วนผสมของนมสามรูปแบบ ได้แก่ นมข้นจืด ครีมเทียมข้นหวาน และวิปปิ้งครีม มีความชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน

ระดับความยาก :

ง่าย

-

ระดับความยาก :

ง่าย

ส่วนผสม

  1. ส่วนผสมของเค้ก
  2. แป้งสาลีอเนกประสงค์
    • 85 กรัม
  3. ผงฟู
    • 1 ช้อนชา
  4. เกลือ
    • ¼ ช้อนชา
  5. ไข่ไก่
    • 3 ฟอง
  6. น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1)
    • 90 กรัม
  7. น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2)
    • 30 กรัม
  8. กลิ่นวานิลลา
    • ½ ช้อนชา
  9. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 50 มิลลิลิตร
  10. ส่วนผสมของซอสนม
  11. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 210 มิลลิลิตร
  12. ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 160 กรัม
  13. วิปปิ้งครีม
    • 50 มิลลิลิตร
  14. ส่วนผสมของครีม
  15. วิปปิ้งครีม
    • 300 มิลลิลิตร
  16. น้ำตาลไอซิง
    • 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  17. สตรอว์เบอร์รี
    • สำหรับตกแต่ง

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
falcon-logo-product

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

1. เนื้อนมเข้มข้น 11% และเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มนม (ไม่ใช่ครีมเทียม) จึงมีความมันเนยหรือไขมันนมมากกว่า ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมนม และให้เบเกอรี่เนื้อนุ่ม

2. ให้รสชาติหอมมัน อร่อย กลมกล่อม

3. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม

4. มีขนาดกล่อง 1 ลิตร เปิด-ปิดง่าย สะดวกต่อการใช้งาน และประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%

คลิปวิธีการทำ

Play Video

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำเค้ก
1. วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบเซลามิกขนาด 8*8 นิ้ว ทาเนยบางๆ หรือใช้สเปรย์น้ำมันฉีดให้ทั่วดี เตรียมไว้ จากนั้นตอกไข่ แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน นำไข่ที่แยกไว้ใส่ในชามผสมสองใบ
Tip: สามารถใช้พิมพ์เค้กแทนถาดอบเซลามิกได้ โดยเลือกพิมพ์เค้กแบบไม่มีรูรั่วเพื่อป้องกันซอสนมที่จะราดลงไปบนเค้กรั่วซึมออกมา
2. สำหรับชามที่ใส่ไข่แดง ใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) ลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีให้พอเข้ากัน จากนั้นใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตามลงไป คนให้เข้ากัน ร่อนส่วนประกอบของแห้งได้แก่ แป้งสาลี ผงฟูและเกลือ ลงไป คนให้เข้ากันดี
3. สำหรับชามที่ใส่ไข่ขาว ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ลงไป ตีจนตั้งยอดดี จะได้เป็นเมอแรงก์ใส่ส่วนผสมเมอแรงก์ลงไปในส่วนผสมหลักที่พักไว้ ตะล่อมให้เข้ากัน นำใส่ลงในถาดอบหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นพักเค้กให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องเอาออกจากถาดอบหรือพิมพ์
ขั้นตอนการทำซอสนม
ทำซอสนม โดยผสม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน จากนั้นใช้ส้อมจิ้มตัวเค้กให้ทั่ว เพื่อให้ตัวเค้กดูดซอสนมได้ดี จากนั้นราดซอสนมลงไปบนตัวเค้ก พักในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนซอสซึมลงในเนื้อเค้กดี
ขั้นตอนการทำครีม
เตรียมวิปครีม โดยตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิงลงไป ตีให้เข้ากันจนตั้งยอด ปาดลงบนหน้าเค้ก ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่ พร้อมรับประทาน
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ 1 พิมพ์
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 170 บาท (พิมพ์) หรือ 108 บาท (พิมพ์) หากไม่รวมสตรอว์เบอร์รี่

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

recipe_cook