สูตรเบเกอรี่ | เค้กบราวนี่มูสช็อกโกแลต

เอาใจคนชอบรสชาติของช็อกโกแลตกับเค้กที่มีส่วนประกอบสองส่วนที่แตกต่างกันด้วยเนื้อสัมผัส ฐานเค้กเป็นบราวนี่เนื้อฟัดจ์จี่รสเข้มข้น ตัวเค้กเป็นมูสนมเนื้อเบาที่มากับรสชาติของนูเทลล่า

ระดับความยาก : ง่าย

ส่วนผสม

ส่วนผสมของบราวนี่

- ผงโกโก้ 20 กรัม

- ช็อกโกแลตแบบไม่หวาน 30 กรัม

- น้ำร้อน 5 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันรำข้าว 5 ช้อนโต๊ะ

- เนย 2 ช้อนโต๊ะ

- ไข่ไก่ 1 ฟอง

- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง

- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

- น้ำตาลทราย 250 กรัม

- เกลือ ½ ช้อนชา

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม

ส่วนผสมของมูสนูเทลล่า

- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 3 ฟอง

- น้ำตาลทราย 75 กรัม

- แป้งข้าวโพด 38 กรัม

- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 375 มิลลิลิตร

- เจลาติน 3 แผ่น

- ครีม 300 กรัม

- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

- นูเทลล่า 90 กรัม

- ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ สำหรับตกแต่ง

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด นกเหยี่ยวฟอลคอน

1) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
2) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
3) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%

คลิปวิธีการทำ

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมพิมพ์เข็มขัดขนาด 9 นิ้ว ทาเนย รองกระดาษไขที่ด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

2. ทำบราวนี โดยละลายผงโกโก้ และช็อกโกแลตแบบไม่หวานสับ กับน้ำร้อน คนจนละลายดี ใส่น้ำมันรำข้าว เนยละลาย ไข่ไก่ ไข่แดง กลิ่นวานิลลา น้ำตาลทราย และเกลือตามลำดับ คนให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งลงไป ใช้พายยางคนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที

4. พักบราวนี่ให้เย็นลงในพิมพ์

5. ทำมูสนูเทลล่า นำเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจัด

6. ตีไข่แดง น้ำตาลทราย ผงโกโก้ และแป้งข้าวโพดให้เข้ากันด้วยตะกร้อมมือ ใส่นมข้นจืด ลงไป ตีให้เข้ากัน

7. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกลาง ตีด้วยตะกร้อจนส่วนผสมข้นเงา และสุกดี ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี ใส่นูเทลล่า คนให้เข้ากัน แล้วนำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำเย็นให้เย็นลง

8. ตีครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลักให้เข้ากันดี เทส่วนผสมลงบนบราวนีที่เย็นแล้ว ใช้ที่ขูดผัก ขูดช็อกโกแลตคอมพาวด์บางๆ โรยบนมูสอีกที พักในตู้เย็นให้เซ็ตตัวดีประมาณ 3-6 ชั่วโมง นำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ