สูตรเบเกอรี่ | Basque Burnt Cheesecake

บาสก์ชีสเค้ก เค้กจากประเทศสเปน ตัวเค้กมีลักษณะเป็นครีมข้นคล้ายมูสที่เซตตัว ตัวหน้าชีสเค้กจะมีลักษณะไหม้เป็นสีน้ำตาลเข้มเป็นเอกลักษณ์ อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
- ครีมชีส 450 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 150 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีมโฟร์โมสต์ 100 มิลลิลิตร
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 25 กรัม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
1. เนื้อนมเข้มข้น 11% และเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มนม (ไม่ใช่ครีมเทียม) จึงมีความมันเนยหรือไขมันนมมากกว่า ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมนม และให้เบเกอรี่เนื้อนุ่ม
2. ให้รสชาติหอมมัน อร่อย กลมกล่อม
3. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม
4. มีขนาดกล่อง 1 ลิตร เปิด-ปิดง่าย สะดวกต่อการใช้งาน และประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
1. เตรียมเตาและอุปกรณ์ โดยตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน และเตรียมพิมพ์ 7 นิ้ว วางกระดาษไขแผ่นใหญ่ 2 แผ่นกรุรองที่ก้นและขอบของพิมพ์ เตรียมไว้
2. เริ่มเตรียมส่วนประกอบของขนมเค้ก โดยตีครีมชีสให้นุ่มดี ใส่น้ำตาล ตีต่อให้เข้ากันดี
3. ใส่วานิลลาและเกลือตามลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองจนครบสามฟอง ตีให้เข้ากัน
4. ผสม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน กับวิปปิ้งครีม ค่อยๆใส่ลงไปทีละครึ่งจนหมด ตีด้วยความเร็วต่ำ ให้เข้ากันดี
5. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ตามลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่รองกระดาษไขเตรียมไว้ อบเป็นเวลา 55 นาที พักให้เย็นสนิท นำเข้าตู้เย็นสัก 1-2 ชั่วโมง พร้อมรับประทาน
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ 1 ก้อน ตัดแบ่งได้ 10 ชิ้น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 398 บาท (ก้อน) / 40 บาท (ชิ้น)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

Previous Next