สูตรเบเกอรี่ | เค้กชาไทย หอม กลมกล่อมแบบไทยๆ

ด้วยเนื้อเค้กนุ่ม เบา รสชาติกลมกล่อม พร้อมกลิ่นหอมกรุ่นสไตล์ไทยๆ

90 นาที
ระดับความยาก : ปานกลาง
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
- แป้งเค้ก 375 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- นมผง 40 กรัม
- โอวาเล็ต 30 กรัม
- ไข่ไก่ 10 ½ ฟอง
- น้ำตาลทราย 450 กรัม
- น้ำชาเข้มข้น 75 กรัม
- ผงวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดชนิดเค็ม ละลาย 300 กรัม
ส่วนผสมหน้าชาเย็น
- น้ำชา 500 กรัม
- น้ำเปล่า 200 กรัม
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน (1) 250 กรัม
- วิปครีม ตราโฟร์โมสต์ 250 กรัม
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน (2) 750 กรัม
- ผงวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ+1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 375 กรัม
- แป้งข้าวโพด 90 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน
1) นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย ให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสบางเบา ให้รสหวานธรรมชาติจากนม ผสานกลิ่นนมหอมละมุน นุ่มลิ้น
3) เสริมรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาชาไทย
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ผสมส่วนผสมทำแป้งเค้ก
1) ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และนมผงเข้าด้วยกันลงอ่างผสมเตรียมไว้

2) เติมไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำชาเข้มข้น และผงวานิลลา ใช้หัวตีรูปตะกร้อตีโดยใช้ความเร็วต่ำสุด 30 วินาที และความเร็วสูงสุด 3 นาที จากนั้นเติมโอวาเล็ต

3) ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่อง 2 นาที และลดระดับเหลือความเร็วต่ำสุดอีก 2 นาที เติมเนยสดชนิดเค็ม คิดละลายคนพอเข้ากัน
อบแป้งเค้ก
เทส่วนผสมที่ได้ลงพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ที่ทาด้วยเนยขาวและปูกระดาษไขนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 45-50 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุกเหลือง แซะเค้กออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
ทำหน้าชาเย็น
1) ละลายแป้งข้าวโพด และนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน (1) เข้าด้วยกัน

2) ผสมน้ำชา นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน (2) วิปครีม ตราโมสต์ ผงวานิลลา ผงวุ้น น้ำตาลทราย และเนยสดชนิดเค็ม เข้าด้วยกัน

3) นำขึ้นตั้งไฟกลางจนส่วนผสมเดือด ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงผสมทีละน้อยจนหมด กวนจนส่วนผสมเข้ากันและสุกข้น ยกลง

4) วางพักไว้บนน้ำร้อน

หมายเหตุ: น้ำชาสำหรับตัวเค้กและ ทำหน้าเค้ก ใช้ในอัตราส่วน น้ำเปล่า 1,000 กรัม ต่อผงชาดำ 140 กรัม ต้มน้ำให้ให้เดือดใส่ชาพักไว้ 15 นาทีแล้วกรองด้วยถุงกรองชาหรือผ้าขาวบาง
แต่งหน้าเค้กด้วยชาไทย
ตักหยอดลงพิมพ์เค้กจนเต็ม พักไว้จนเย็น นำไปแช่ตู้เย็นจนขนมแข็งตัวก่อนจัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ: เมื่อทำส่วนผสมของหน้าชาเย็นเสร็จควรตักใส่ถ้วยเค้กหรือราดทันที เพราะตัวส่วนผสมจะจับตัวเป็นก้อนเร็ว แต่ถ้าส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนให้นำกลับลงไปกวนแล้วจึงนำมาหยอดใหม่

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

Previous Next