สูตรเบเกอรี่ | เค้กสังขยาอวลกลิ่นใบเตย ที่สุดของความลงตัว

เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้น ครีมหอม หวานมัน กรุ่นกลิ่นใบเตยสดแบบไทยๆ

90 นาที

ระดับความยาก : ปานกลาง

ส่วนผสม

- แป้งเค้ก 270 กรัม

- ผงวานิลา 2 ช้อนชา

- ผงฟู 2¼ ช้อนชา

- นมผง 25 กรัม

- ไข่ไก่เบอร์2 8½ ฟอง

- เกลือป่น ¼ ช้อนชา

- น้ำตาลทราย 290 กรัม

- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 50 กรัม

- S.P. หรือโอวาเล็ต 25 กรัม

- เนยสดชนิดเค็มละลาย 270 กรัม

ส่วนผสมครีมสังขยา

- แป้งกวนไส้ 2½ ช้อนโต๊ะ

- ครีมเทียมข้นหวานชนิดพร่องไขมัน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 80 กรัม

- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 200 กรัม

- หัวกะทิ 70 กรัม

- เนยสดชนิดจืด 40 กรัม

ส่วนผสมวิปปิ้งครีม

- วิปปิ้งครีมชนิดหวาน 500 กรัม

- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอนแช่เย็น 50 กรัม

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน

1) เนื้อสัมผัสบางเบา ให้รสหวานธรรมชาติจากนม
2) ผสานกลิ่นนมหอมละมุน นุ่มลิ้น
3) เสริมรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ อย่างเช่น สังขยาใบเตย

ขั้นตอนการทำ

ผสมส่วนผสมแห้ง

ร่อนแป้งเค้ก ผงวานิลลา ผงฟู และนมผง เข้าด้วยกันลงอ่างผสม เตรียมไว้

ผสมส่วนผสมเปียกและแป้งที่ร่อนไว้

1) ใส่ไข่ไก่, น้ำตาลทราย, นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน, S.P. และแป้งที่ร่อนไว้ลงในเครื่องผสม ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่อง 1 นาที พอเข้ากัน

2) จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่อง 5 นาที แล้วลดให้เหลือความเร็วต่ำสุด 1 นาที พร้อมกับเติมเนยสดละลาย ผสมจนส่วนผสมเเข้ากันดี

อบแป้งเค้ก

1) เทเนื้อเค้กลงในพิมพ์เค้กกลมที่ทาด้วยเนยขาว และปูกระดาษไขประมาณ ¾ ของพิมพ์

2) นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสหรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 - 40 นาที หรือจนสุก

3) นำออกจากเตาอบ คว่ำออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

ทำครีมสังขยา

1) นำส่วนผสมครีมสังขยาทั้งหมด รวมถึงครีมเทียมข้นหวานพร่องไขมันและนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ผสมรวมกัน

2) ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนส่วนผสมข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น ใช้สำหรับปาดเค้ก

ทำวิปครีม

ตีวิปปิ้งครีมตราโฟร์โมสต์ และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ด้วยหัวตีตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟูตั้งยอด

ปาดหน้าเค้ก

1) สไลด์เนื้อเค้กให้ได้ 3 ชิ้น

2) ชิ้นที่ 1 ปาดด้วยครีมสังขยา วางเนื้อเค้กชิ้นที่ 2 ปาดด้วยครีมสังขยา

3) วางเนื้อเค้กชิ้นที่ 3 ปาดด้วยวิปปิ้งครีมจนทั่ว

4 จากนั้นราดครีมสังขยาเป็นอันเสร็จขั้นตอน