สูตรเบเกอรี่ | ไอศกรีมชาไทย จากคุณเม เจ้าของร้าน After You

เมนูของหวานสไตล์โมเดิร์นแต่ยังคงความเป็นไทย ต้องเมนูนี้เลย “ไอศกรีมชาไทย” ชื่ออาจจะฟังดูธรรมดา แต่เรื่องรสชาติต้องขอยกนิ้วให้ค่ะ เมนูนี้สูตรเด็ดจากคุณเม เจ้าของร้านของหวานชื่อดัง After You หากนำไปทำขายที่ร้าน ลูกค้าชื่นชอบ ติดใจ มาอุดหนุนบ่อยๆอย่างแน่นอนค่ะ

60 นาที
ระดับความยาก : ปานกลาง
ส่วนผสม ส่วนผสม
- ผงชาไทยแบบซอง 50 กรัม
- ไข่แดง 5 ฟอง
- วิปปิ้งครีม 400 มิลลิลิตร
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล
1) โปรตีนเพิ่มขึ้นถึง 30% ช่วยให้รสกลมกล่อม หอมละมุนยิ่งขึ้น
2) เข้มข้น เนียน หอมมันลงตัว
3) ละลายได้ง่ายแม้ในน้ำเย็น ทำให้ช่วยประหยัดเวลาชง
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ทำน้ำชาไทย
1. นำหม้อสะอาดขึ้นตั้งไฟ ใส่ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล, วิปปิ้งครีม และนมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล ลงไป จากนั้นคนให้ส่วนผสมทั้ง 3 อย่างเข้ากัน

2. นำผงชาไทยแบบซอง ใส่ลงไปในหม้อ (สีและความเข้มข้นขึ้นอยู่กับความชอบ) แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
ผสมไข่แดงและชาไทย
1. แยกไข่แดงออกจากใข่ขาว

2. นำชามเปล่าอีกใบ ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ จากนั้นตีให้แตกเป็นเนื้อเดียวกัน พยายามอย่าให้เกิดฟอง

3. จากนั้นตักน้ำชานมจากในหม้อที่เคี่ยวตอนต้นเพียงเล็กน้อย แล้วค่อยๆ หยอดลงในชามไข่แดง ในระหว่างนั้นคอยคนไปด้วย อย่าให้เกิดฟองหรือสุกเป็นก้อน ที่ทำแบบนี้เพื่อให้ไข่แดงเนียนสวยและไม่สุกเป็นก้อน
เคี่ยวไข่แดงและชานม
1. เทส่วนผสมชานมและไข่แดงในชามที่คนเข้ากันแล้วลงในหม้อชานมที่เราทำไว้ตอนต้น

2. เคี่ยวต่อซักครู่จนเริ่มข้น จากนั้นปิดเตาไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงหรือ 1 คืน เพื่อให้เซตตัว
ปั่นไอศกรีมชาไทย
1. นำส่วนผสมไอศกรีมชาไทยออกจากช่องแช่แข็ง แล้วเทลงในเครื่องปั่นไอศกรีม จากนั้นปั่นจนเริ่มเชตตัวได้เป็นไอศกรีมเนื้อเนียนสวย

2. พอปั่นไอศกรีมจนเริ่มเซตตัวแล้วก็เอาส่วนผสมที่ปั่นได้ใส่ภาชนะที่ปิดฝาได้ และนำไปแช่ช่องแข็งต่อไปพร้อมเสิร์ฟ

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน