ขั้นตอนการทำ
เมนูเค้กโดมมะพร้าวครีมนมสด
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ พักไว้ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วย นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน จากนั้นคนผสมให้เข้ากัน และใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตีเมอแรงค์โดยการใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในไข่ขาว จากนั้นตีจนเป็นฟองหยาบ ๆ โดยเราจะทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด และตีจนตั้งยอดปานกลาง
3. ใช้ไม้พายตะล่อมเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมของแป้งเค้กและเมอแรงค์เข้ากันเทใส่พิมพ์ทรงกลมขนาด 8 ซ.ม. อาจจะใช้เป็นถ้วยข้าวเบอร์ 9 ก็ได้ ใช้ไม้จิ้มฟันเกลี่ยเพื่อไล่ฟองอากาศ อบแบบรองน้ำ ด้วยใส่น้ำแค่นิดหน่อยพอทั่วก้นถาดไฟ บน ล่าง 170 องศา เวลาประมาณ 35 – 40 นาที ให้ดูหน้าเค้กเป็นหลัก
4. ทำครีมซอสนมสดมะพร้าวอ่อน นำนมข้นจืด นมข้นหวาน และนม UHT นกเหนี่ยวฟอลคอน เทผสมกับน้ำตาล เกลือ น้ำมะพร้าวและแป้งกวนไส้ ตั้งไฟอ่อนคนจนส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้าด้วยกัน แล้วค่อยใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนปิดท้าย
5. ประกอบเค้ก สร้างโดมมะพร้าวง่ายๆ ด้วยการใช้ช้อนคว้านเค้กตรงกลางออกมา ขนาดตามความเหมาะสมหรือความต้องการ ใส่ซอสครีมมะพร้าวลงไป ตกแต่งด้วยวิปครีมรอบๆ โรยมะพร้าวฝอยตกแต่ง
เมนูเค้กชาไทยลาวา
1. ทำเค้กชิฟฟ่อนชาไทย ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ พักไว้ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วย นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน จากนั้นคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผงชาไทย และใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตีเมอแรงค์โดยการใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในไข่ขาว จากนั้นตีจนเป็นฟองหยาบ ๆ โดยเราจะทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด และตีจนตั้งยอดปานกลาง ใช้ไม้พายตะล่อมเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมของแป้งเค้กและเมอแรงค์เข้ากัน
3. เทใส่พิมพ์ขนาด 8 ซม.เใช้ไฟบนล่าง 170 องศา ประมาณ 30 – 45 นาที
4. ทำซอสสังขยาชาไทย ผสม นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน, นมข้นหวาน ฟอลคอนถุงบีบ, น้ำชาไทย และแป้งข้าวโพดให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน คนให้ข้นกำลังดี
5. ประกอบเค้กง่ายๆ ใช้ช้อนคว้านเค้กตรงกลางในขนาดพอเหมาะ ใส่ซอสสังขยาชาไทยลงไป บีบตกแต่งด้วยวิปครีม และสเปรย์ทอง
เมนูเค้กสตรอเบอร์รี่นมสด
1. ทำเค้กชิฟฟ่อนรสสตรอเบอร์รี่ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ พักไว้ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วย นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน จากนั้นคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไซรัปกลิ่นสตรอเบอร์รี่ และใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตีเมอแรงค์โดยการใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในไข่ขาว จากนั้นตีจนเป็นฟองหยาบ ๆ โดยเราจะทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด และตีจนตั้งยอดปานกลาง ใช้ไม้พายตะล่อมเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมของแป้งเค้กและเมอแรงค์เข้ากัน
3. เทใส่พิมพ์ขนาด 8 ซม.เใช้ไฟบนล่าง 170 องศา ประมาณ 30 – 45 นาที
4. ประกอบเค้กสตรอเบอร์รี่นมสด ปาดเค้กแบ่งเป็น 2 ชั้น บีบวิปครีมตกแต่งชั้นแรกใส่แยมสตรอเบอร์รี่ไว้ตรงกลางประกบเค้กชั้นบนตกแต่งด้วยครีมและผลสตรอเบอร์รี่สดอีกครั้งตามใจชอบ
เมนูเค้กช็อกโกแลต
1. ทำเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ พักไว้ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วย นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน จากนั้นคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผงโกโก้ และใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตีเมอแรงค์โดยการใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในไข่ขาว จากนั้นตีจนเป็นฟองหยาบ ๆ โดยเราจะทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด และตีจนตั้งยอดปานกลาง ใช้ไม้พายตะล่อมเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมของแป้งเค้กและเมอแรงค์เข้ากัน
3. เทใส่พิมพ์ขนาด 8 ซม.เใช้ไฟบนล่าง 170 องศา ประมาณ 30 – 45 นาที
4. ทำครีมช็อกโกแลต ผสม นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน, นมข้นหวาน ฟอลคอนถุงบีบ, และแป้งข้าวโพดให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน จากนั้นผสมผงโกโก้คนให้ข้นกำลังดีเป็นอันเสร็จ
5. ประกอบเค้กให้สวยงาม คว้านตัดเนื้อเค้กออกแล้วใส้ซอสช็อกโกแลตลงไป ตกแต่งด้วยครีมช็อกโกแลตเข้มข้นในรูปแบบต่างๆ
จัดเป็น Box set เพื่อเพิ่มมูลค่า ขายเป็นของขวัญปีใหม่ได้กำไรแน่นอน
ต้นทุนเค้ก 10 – 15 บาทต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับช่วงราคาวัตถุดิบ
ราคาแนะนำขายต่อชิ้น 30 บาท
ราคาแนะนำแบบ set box 150 บาท
