เค้กสปันจ์เป็นไต ไม่นุ่มฟู แก้ง่ายนิดเดียว

ก่อนพูดถึงวิธีแก้ไข นักอบเบเกอรีมือทองควรรู้ถึงสาเหตุที่เค้กของคุณแข็งเป็นไต ไม่นุ่นฟูก่อน เพื่อการปัญหาที่ถูกจุด ซึ่งเกิดจาก 2 สาเหตุหลัก

1. เกิดจากเนยที่ไม่เข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ จึงทำให้ส่วนของไขมันของเนยนั้นนอนอยู่ที่ก้นพิมพ์ เมื่อโดนความร้อนไขมันส่วนนี้ไม่สามารถฟูได้ ทำให้เกิดเป็นก้อนไขแข็งๆที่ก้นเค้ก

2. การอบที่ใช้ไฟต่ำจนเกินไป ทำให้ความร้อนไม่เพียงพอต่อการขึ้นฟูของเนื้อเค้ก จึงทำให้ไขมันที่ผสมอยู่ในเค้กนอนก้นจนเกิดเป็นไตแข็งใต้เนื้อเค้กนั่นเอง นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้จาก วัตถุดิบมีอุณหภูมิไม่เหมาะสม ก็ทำให้เค้กเป็นไตได้ เช่น ไข่ เนย หรือนมเย็นเกินไป เมื่อนำมาผสมกันอาจทำให้ส่วนผสมแยกตัว ไม่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่งผลให้เค้กมีเนื้อไม่สม่ำเสมอและเกิดไตหลังอบ หรือ ตวงวัตถุดิบคลาดเคลื่อน โดยเฉพาะแป้ง ของเหลว และไขมัน หากใส่แป้งมากเกินไป เค้กจะแห้งและแน่น แต่ถ้าของเหลวมากเกินไป เค้กอาจแฉะ เป็นไต หรือยุบตัวหลังอบได้