คาเฟ่สไตล์ Modern Chinese ที่ผสานวิถีชีวิตดั้งเดิมของชาวเยาวราช
‘หลงโถว คาเฟ่’ ในภาษาจีน หมายถึง ‘หัวมังกร’ ภายใต้แนวคิด สถานที่ที่ผู้คนสามารถพบปะและดื่มชาได้ทุกวัน ด้วยการผสมผสานวิถีชีวิตดั้งเดิมของชาวเยาวราชและความเป็นจีนดั้งเดิมเข้ากับสมัยใหม่แนว Modern Chinese เล่าเรื่องราวผ่านการตกแต่งร้านด้วยที่นั่งสองชั้น จำลองมาจากเหล่าเต๊ง งดงามสบายตาด้วยด้วยภาพดอกไม้และสัตว์มงคลของจีนที่ฝาผนัง รวมถึงภาชนะเสิร์ฟอาหารล้วนเป็นสไตล์จีนทั้งหมด เพื่อให้คงคอนเซ็ปต์การเล่าเรื่องราวให้น่าสนใจ
ร้อยเรียงเรื่องราวผ่านเมนูอาหาร
เพราะเป็นคนชอบเล่าเรื่อง จุดเด่นของหลงโถว คาเฟ่ คือ การเป็น ‘Food Storyteller นักเล่าเรื่องราวผ่านอาหาร’ อีกทั้งร้านยังตั้งอยู่บนถนนเยาวราช จึงหยิบวิถีดั้งเดิมของชาวเยาวราชมาถ่ายทอด เมนูส่วนใหญ่จึงถูกรังสรรค์ให้สอดคล้องกับวิถีของชาวเยาวราช ซึ่งมีเมนูเด็ดที่ห้ามพลาด ได้แก่
1. ชุดข้าวต้มแปดเซียน ข้าวต้มกุ๊ยที่เสิร์ฟพร้อมอาหารเครื่องเคียง 8 อย่างสำหรับทาน 1 คน
2. ซาลาเปาไส้ไข่เค็มลาวาทอด สะท้อนความเป็นจีนดั้งเดิม แต่สอดแทรกความเป็นสมัยใหม่ลงไป
3. ชาหลงโถวดอกไม้ 8 อย่าง ชาที่มีกลิ่นเอกลักษณ์เฉพาะตัว หาไม่ได้จากที่ไหน
“บางเมนูอาจเป็นสิ่งที่เรียบง่าย แต่ปรากฏว่าลูกค้าชอบมาก
ซึ่งความเรียบง่ายนี้ อาจเป็นสิ่งที่ตอบโจทย์ของลูกค้า”
ร้อยเรียงวัฒนธรรม ผ่าน Food Storytelling สู่เมนูใหม่ “ซีรีส์สีชมพูดอกเหมย”
เพราะในแต่ละเมนูล้วนมีเรื่องราว จึงเกิดเป็นไอเดียเด็ดที่หยิบส่วนหนึ่งของสัญลักษณ์วัฒนธรรมจีนที่ผู้คนรู้จักและคุ้นเคยอย่าง ดอกเหมย เข้ามาเล่าเรื่องผ่านเมนูเครื่องดื่มใหม่อย่าง ‘ซีรี่ส์สีชมพูดอกเหมย’ ประกอบด้วย ‘Iced Choco Sakura’, ‘Hot Sakura Latte’ และ ‘Iced Sakura Latte’ ซึ่งมีส่วนผสม และขั้นตอนการทำ ดังนี้
‘ซีรี่ส์สีชมพูดอกเหมย’
ส่วนผสมเมนู ‘Iced Choco Sakura’
1. ผลิตภัณฑ์นมสำหรับตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
2. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
3. ครีมเทียมข้นหวาน Extra ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
4. ผง Red velvet
5. ผงช็อกโกแลต
ขั้นตอนการทำ ‘Iced Choco Sakura’
1. ทำเลเยอร์เครื่องดื่มชั้นแรก โดยผสมผงช็อกโกแลตกับนมปรุง ที่ทำจากการนำ นมข้นจืด และครีมเทียมข้นหวาน Extra ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ผสมและสตีมให้เข้ากัน พักไว้ ซึ่งนมปรุงนี้จะช่วยทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติหวานมันขึ้น
2. นำผง Red velvet ผสม ผลิตภัณฑ์นมสำหรับตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน คนให้เข้ากัน และใส่เป็นเลเยอร์เครื่องดื่มชั้นที่ 2
3. นำ ผลิตภัณฑ์นมสำหรับตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน สตีมเย็น เพื่อให้ได้ฟองนมที่เนียนนุ่ม สำหรับตกแต่งด้านบนเครื่องดื่ม และโรยผง Red velvet เล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสมเมนู ‘Hot Sakura Latte’ & ‘Iced Sakura Latte’
1. ผลิตภัณฑ์นมสำหรับตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
2. ผง Red Velvet
วิธีทำเมนู ‘Hot Sakura Latte’ & ‘Iced Sakura Latte’
1. นำผง Red velvet ผสม ผลิตภัณฑ์นมสำหรับตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน สตีมร้อนให้เข้ากัน ได้เป็นนมสีชมพู
2. ทำท็อปปิ้งฟองนม โดยการนำ ผลิตภัณฑ์นมสำหรับตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน สตีมเย็น จากนั้นตกแต่งฟองนมให้เป็นรูปดอกเหมยเพื่อความสวยงาม
3. หากต้องการให้เป็นเครื่องดื่มเย็น ในเมนู ‘Iced Sakura Latte’ ให้ใส่น้ำแข็งเพิ่มลงไป
เมนูที่ต้องการถ่ายทอด + ความต้องการของลูกค้า = ความสำเร็จ
“การที่เรานำเสนอเมนูหรือเล่าเรื่องราวผ่านเมนูใดก็ตาม อยากให้คำนึงถึงลูกค้าเป็นหลัก พยายามคิดว่าลูกค้าชอบอะไร และต้องการอะไร ตีโจทย์นั้น คิดจากทั้งฝั่งของเราและลูกค้า การที่เรารู้ความต้องการของลูกค้า จะทำให้สำเร็จโดยง่าย”
หากใครอยากลองทานเมนู ‘ซีรี่ส์สีชมพูดอกเหมย’ แล้วนั่งดื่มด่ำกับบรรยากาศวัฒนธรรมจีนร่วมสมัย ที่ถูกตกแต่งเป็นเอกลักษณ์และแปลกใหม่ สามารถมาทานได้ที่ หลงโถว คาเฟ่ อีกหนึ่งสถานที่ที่คุณจะไม่ผิดหวัง
ร้าน หลงโถว คาเฟ่ (Lhong Tou Café) ตั้งอยู่ที่: ถนนเยาวราช เขตสัมพันธวงศ์
เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00 น. – 22.00 น.
หรือสามารถติดตามได้ที่ Facebook: https://www.facebook.com/Lhongtou/
