ขั้นตอนการทำ
เค้กชิฟฟ่อนสำหรับเมนูคัพเค้กพุดดิ้งซอสชาไทยและเมนูคัพเค้กส้มครัมเบิ้ล
1. มาเริ่มขั้นตอนการเตรียมเนื้อเค้กได้เลย โดยการร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ พักไว้ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วย นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน จากนั้นคนผสมให้เข้ากัน และใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตีเมอแรงค์โดยการใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในไข่ขาว จากนั้นตีจนเป็นฟองหยาบ ๆ โดยเราจะทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด และตีจนตั้งยอดปานกลาง
3. นำส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ และนำเข้าอบ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-20 นาที เมื่อเค้กสุกพักให้นำออกมาพักให้เย็น จากนั้นตักเค้กชิฟฟ่อนเป็นวงกลมขนาดตามต้องการ หรือตามภาชนะที่จะบรรจุขาย
เมนูคัพเค้กพุดดิ้งซอสชาไทย
1. เริ่มที่การทำพุดดิ้งนมสด ผสมผงวุ้นกับน้ำให้เข้ากัน และพักไว้ 10 นาที เมื่อพักเวลาครบเวลาแล้ว ให้นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด เพิ่มความอร่อยอย่างนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และ ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ถุงบีบลงไป เพิ่มความอร่อยกลมกล่อม หอมนม จากนั้นคนให้เข้ากัน และนำขึ้นตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นนำใส่ภาชนะเพื่อให้พุดดิ้งเซ็ตตัว
2. ผสมแป้งกวนไส้ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และ ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เคี่ยวบนหม้อจนได้เป็นครีมนมสดเนื้อนุ่ม
3. ทำครีมซอสชาไทยรสเข้มข้น ทำครีมนมสดปริมาณตามสูตรเดียวกันกับ ข้อ 3 แล้วนำมาผสมกับน้ำชาไทย
4. จัดประกอบให้สวยงามในแก้วหรือถ้วยพลาสติก ใส่ครัมเบิลบดลงไปในชั้นแรก ตามด้วยเค้กชิฟฟ่อนที่เตรียมไว้ ครีมนมสด ซอสชาไทยและพุดดิ้งตามลำดับ
ต้นทุนถ้วยละ 15 บาท ไม่รวมค่าบรรจุภัณฑ์
แนะนำขายถ้วยละ 40 บาท
งบประมาณ 300 บาท ทำได้ถึง 20 ถ้วย
เมนูคัพเค้กพุดดิ้งซอสชาไทย
1. ทำครีมนมสด ผสมแป้งกวนไส้ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และ ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เคี่ยวบนหม้อจนได้เป็นครีมนมสดเนื้อนุ่ม
2. ทำครีมนมสด ผสมแป้งกวนไส้ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และ ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เคี่ยวบนหม้อจนได้เป็นครีมนมสดเนื้อนุ่ม
3. จัดประกอบให้สวยงามในแก้วหรือถ้วยพลาสติก ใส่ครัมเบิลบดลงไปในชั้นแรก ตามด้วยเค้กชิฟฟ่อนที่เตรียมไว้ ครีมนมสด ซอสส้มและกลีบส้มสดตามลำดับ
ต้นทุนชิ้นละ 15 บาท ไม่รวมค่าบรรจุภัณฑ์
แนะนำขายถ้วยละ 40 บาท
งบประมาณ 300 บาท ทำได้ถึง 20 ชิ้น
เมนูคัพเค้กช็อกโกแลตกล้วยหอม
1. เริ่มทำเค้กกล้วยหอมกันก่อน นำกล้วยหอมสุกมาบดให้ละเอียดแล้วใส่น้ำมะนาวลงคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไข่ตีกับน้ำตาลจนขึ้นฟู ผสมแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา ร่อนแป้งตีผสมจนแป้งไม่เป็นเม็ดขาว แล้วจึงใส่น้ำมันและกลิ่นวานิลลาลง
2. นำมาผสมกับกล้วยหอมบดที่เตรียมไว้ให้เข้ากันดี เทใส่พิมพ์นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 – 30 นาที
3. ทำครีมช็อกโกแลต โดยใช้ครีมนมสดที่เคี่ยวจนเนียนแล้ว (ใช้ปริมาณสัดส่วนเดียวกันกับคัพเค้กชาไทยและส้มได้เลย) ตักมาผสมรวมกับผงโกโก้ละลายน้ำ คนให้เข้ากันจน
4. จัดประกอบให้สวยงามในแก้วหรือถ้วยพลาสติก ใส่ครีมช็อกโกแลตลงไปในชั้นแรก ตามด้วยเค้กกล้วยหอมที่เตรียมไว้ กล้วยหอม ครีมนมสดตามลำดับ
ต้นทุนชิ้นละ 20 บาท ไม่รวมค่าบรรจุภัณฑ์
แนะนำขายถ้วยละ 45 บาท
งบประมาณ 300 บาท ทำได้ถึง 15 ถ้วย
